2026食品的未来2.0：把握全球食品生态转型焕新的增长新机

品 的 未 来 2.0食品的未来2.0把握全球食品生态转型焕新的增长新机www.pwc.com© 2026 普华永道版权所有。普华永道系指普华永道在中国的成员机构、普华永道网络和/或其一家或多家成员机构。每家成员机构均为独立的法律实体 。 详 情 请 进 入 www.pwc.com/structure 。 文 中 提 及 的 思 略 特 (Strategy&) 系 指 普 华 永 道 全 球 网 络 中 的 战 略 咨 询 团 队 ， 详 情 请 访 问www.strategyand.pwc.com。未经普华永道书名许可，不得全部或部分复制文章内容。免责声明：本件仅作提供信息之用，不能用于替代专业咨询顾问的意见。普华永道本出版物由普华永道的全球战略咨询业务团队思略特与普华永道的行业及职能专家共同撰写。我们携手合作，通过制定可落地的战略来交付成果，从而帮助组织实现转型。普华永道是全球领先的专业服务组织，其成员机构组成的网络遍及149个国家和地区，拥有超过37万名员工，致力于在审计、咨询、税务及交易服务等领域提供高质量的服务。欲了解更多信息，请访问 www.pwc.com。普华永道系指普华永道在中国的成员机构、普华永道网络和/或其一家或多家成员机构。每家成员机构均为独立的法律实体。详情请进入www.pwc.com/structure。联系方式澳大利亚Anthony Goldsworthy 合伙人，普华永道澳大利亚+61-435-851-445anthony.Goldsworthy@au.pwc.com巴西Fabio Pereira 总监，普华永道巴西+55-19-97145-9405fabio.pereira@pwc.com加拿大Elisa Swern合伙人，普华永道加拿大+1-416-723-1229elisa.swern@pwc.com法国和马格里布地区Jonathan Le Henry 合伙人，普华永道思略特马格里布地区+212-6-61-08-25-07jonathan.le-henry@pwc.com德国和奥地利Harald Dutzler合伙人，普华永道思略特奥地利+43-664-5152-904harald.dutzler@pwc.com爱尔兰David McGee 合伙人，普华永道爱尔兰+353-86-268-1522david.a.mcgee@pwc.com中东Aya Hallak合伙人，普华永道思略特中东+966-55-740-2586aya.hallak@pwc.com新西兰Peter Chambers合伙人，普华永道新西兰+64-21-404-015peter.x.chambers@pwc.com南非Andrew Dale合伙人，普华永道南非+27-82-325-3932a.dale@pwc.com瑞士Stephan Laux总监，普华永道瑞士+41-79-753-25-38stephan.laux@pwc.ch荷兰Stuti Sethi总监，普华永道思略特荷兰+31-6-2380-2271stuti.sethi@pwc.com美国Carla DeSantis合伙人，普华永道美国+1-617-290-6941carla.desantis@pwc.com中国联系人黄启佳咨询业务主管合伙人，普华永道中国+86-755-8261-8181horatio.kk.wong@cn.pwc.com沈宇峰主管合伙人，普华永道思略特中国+86-21-2323-2273julius.shen@strategyand.cn.pwc.com罗佳丽合伙人，普华永道思略特中国+86-21-2323-7047caroline.jl.luo@strategyand.cn.pwc.com作者简介Harald Dutzler是普华永道思略特驻维也纳办事处合伙人，负责领导思略特欧洲零售与消费品业务，并担任普华永道全球消费品行业主管合伙人。他主要专注于增长战略、转型、运营战略制定及组织设计，涵盖食品饮料全产业链（从原料投入到回收利用）以及非食品供应链领域。Stuti Sethi是普华永道思略特驻阿姆斯特丹办事处总监，负责普华永道食品体系议程，专注于全球食品体系的商业模式焕新与转型。她管理一支全球核心专家团队，为各地客户创造价值，专注于食品体系内的增长与可持续发展战略。Janika Albrecht是普华永道思略特驻柏林办事处经理，专注于零售与消费品行业的可持续发展战略与转型议题。Leo Polwein是普华永道思略特驻柏林办事处高级顾问，专注于食品生态系统中的技术与可持续发展相关项目。Julia Rödel是普华永道思略特驻杜塞尔多夫办事处顾问，专注于零售与消费品行业的增长战略与转型议题。Pauline Holt是普华永道思略特驻慕尼黑办事处顾问，专注于零售与消费品行业的战略性可持续发展议题。我们还要感谢两位访谈嘉宾：合伙人Shokoofeh Manesh和Jakob von Baeyer对本研究作出的重要贡献。概述51. 焕新为何成为企业当务之急72. 绘制食品生态系统新兴增长领域图谱1.关键增长领域2.种植端3.生产端4.消费端991217213. 商业模式焕新以捕获增长：食品企业如何适应未来十年发展28结语：定赛道、联生态、拓版图33目录普华永道思略特 | 食品的未来2.0 4本《食品的未来2.0》报告系统梳理并量化了食品生态系统九大新兴增长领域至2035年的发展潜力。本报告以普华永道近期发表的《重构全球食品体系》一文为基础，延续其中关于构建更具韧性与未来适应性的食品体系愿景，并结合深入的量化分析及对全球食品生态系统内30位企业高管与合作社负责人的访谈洞见。通过这些访谈，本报告深入探讨了决策者对影响食品生态的关键结构性趋势的综合研判，并深入解析了各组织如何战略性布局高潜力增长赛道（详见下页）。概述研究表明，到2035年新兴增长领域预计将创造3.1万亿美元价值，但其价值实现依赖于决策逻辑的根本性转变。领导者需采用场景规划方法，为早期创新项目设置差异化的关键绩效指标，并建立能够分担风险、同时补足内部能力短板的合作伙伴关系。”Harald Dutzler 普华永道思略特合伙人普华永道思略特 | 食品的未来2.0 5本报告核心发现（2025—2035年）1. 受访者普遍认为，除人工智能与技术外，健康饮食、快速变化的消费者期望以及气候与环境变化，是未来十年影响其业务及整体食品体系最重要的三大趋势2. 报告共识别出九大高增长方向赛道：健康营养、消费便利、购物体验、先进食品加工、替代原料与蛋白质、可持续包装、新一代农用物资、互联种植系统及农业基础设施3. 预计到2035年，这些增长领域的整体收入规模将达到3.1万亿美元，增速约为同期食品生态系统总估值（9.9万亿美元）的4倍4. 尽管最大增长机会集中于消费终端环节，但与日俱增的创新压力与体系韧性需求，正推动种植与食品生产领域向变革性增长与重大投资转型5. 健康营养赛道规模预计达8000亿美元，是规模最大的单一增长领域，不仅有望重塑原料供应结构，更将对推动更高效、可持续的生产模式产生连锁效应6. 降低农户面临的财务与运营风险，是推动种植端革新（价值4000亿美元）