中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025

中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025味领潮流智启新航普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025项目委员会1专家组成员中国连锁经营协会餐饮专业委员会编辑组成员中国连锁经营协会：彭建真会长王洪涛 副会长兼秘书长孙工贺 主任普华永道：杨旭东普华永道中国大消费审计合伙人张炜彬普华永道中国餐饮审计合伙人感谢李肇秋，韦宇迪和邱朱华对此次报告的贡献。普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025前言1 餐饮行业整体回顾2 中国餐饮企业的资本市场图景3 巨人肩膀上的眺望4 全面打造餐厅供应链能力5 结语联系我们347 16 3843452目录前言2024年中国餐饮持续走高，根据国家统计局数据显示，2024年中国餐饮行业收入达到达到5.6万亿元，较2023年增长5.3%，创历史新高。随着全球经济一体化的深入发展，餐饮行业作为重要的民生产业，正迎来前所未有的变革与机遇。2025年的全球餐饮市场格局正在发生显著变化，中国餐饮业在其中扮演的角色也日益重要。2024年，全球餐饮市场格局正经历深刻变革。一方面，随着消费者需求的多样化和个性化，餐饮行业的竞争日益激烈；另一方面，科技的进步和数字化转型为餐饮业带来了新的增长点。在这一背景下，中国餐饮业凭借其庞大的市场规模、丰富的饮食文化和创新的商业模式，正逐渐成为全球餐饮市场的重要力量。中国餐饮企业不仅在国内市场上展现出强劲的增长势头，而且在国际市场上也展现出越来越大的影响力。近年来，中国餐饮企业赴港股上市的热潮不断升温，这不仅反映了资本市场对餐饮行业的认可和支持，也体现了餐饮企业对资本运作和品牌国际化的需求。同时，“出海”浪潮也成为餐饮行业的一大趋势，越来越多的中国餐饮企业开始探索海外市场，寻求新的增长点和发展空间。这一现象不仅有助于提升中国餐饮品牌的国际影响力，也为全球餐饮市场带来了新的活力和机遇。麦当劳和肯德基作为全球餐饮业的标杆，其成功模式对全球餐饮业具有重要的启示意义。这两大品牌通过成熟的运营模式、全球布局和强大的品牌价值，实现了在全球市场的持续增长和成功。它们不仅在产品创新、供应链管理、数字化转型等方面展现出卓越的能力，而且在多品牌布局和全球化发展管理方面也提供了宝贵的经验。这些成功经验对于中国餐饮企业在全球化进程中的品牌建设和市场拓展具有重要的借鉴意义。今年是中国连锁经营协会与普华永道连续第五年联合对中国连锁餐饮企业的资本之路进行追踪与研究，立足资本市场视角，旨在剖析餐饮行业一级资本市场最新发展动向，以及中国餐饮与全球巨头的对标和分析，为广大行业参与者及投资者提供参考。我们希望本次研究成果能够为餐饮企业及行业投资者提供一个多维的视角及借鉴。2025年12月普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告20253餐饮行业整体回顾1普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告202553.64.04.34.74.04.74.45.35.62024年，中国餐饮行业继续保持强势增长，市场规模稳步扩大，增速保持领先。据中国烹饪协会发布的《2024年全国餐饮业发展回顾与2025年展望》显示，2024年全国餐饮收入高达55,718亿元，同比增长5.3%，增速分别高于GDP增速、社零总额增速0.3和1.8个百分点，占社零总额比重达11.4%。这一增长势头不仅展现了餐饮行业的韧性，也对整体消费市场做出了显著贡献。尽管行业呈现结构性增长，但2024年餐饮业价格下行压力显现，供给端也经历了多轮洗牌。餐饮连锁化步伐加速，连锁化率从2021年的19%进一步提升至23%。这一连锁化率的增长得益于加盟模式的灵活扩张，也反映出地方性区域品牌的崛起势能。2024年，餐饮行业保持强劲增长中国餐饮行业市场规模及增速（2016-2024年，万亿人民币）市场规模年增速市场规模10.80% 10.70%7.70%9.40%-15.40%18.60%-6.30%20.40%5.30%2016201720182019202020212022202320245.00%14.10%43.10%10.60%12.90%5.10%2.70%5.10%餐饮饮料类烟酒类化妆品类日用品类 中西药品类粮油食品类服装鞋帽针纺织品类注：1. 为限额以上单位商品零售及餐饮收入同比比较，由于限额以上企业（单位、个体户）范围每年发生变化，为保证数据可比，国家统计局计算限额以上单位消费品零售额等各项指标同比增长速度所采用的同期数与本期的企业（单位、个体户）统计范围相一致信息来源：国家统计局基本生活类社会消费品零售额同比增速1（2024年 vs 2023年）普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告20256中国餐饮行业发展趋势洞察资本格局全球巨头对标探索出海路径提升供应链中国餐饮行业的资本市场图景 2普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告202582024年和2025年，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动异常活跃，这不仅反映出资本市场对餐饮行业的高度关注和支持，也显示出中国餐饮企业在国际化道路上的积极布局和强劲发展势头。2024年，茶百道、小菜园和古茗等成功在香港IPO；2025年，蜜雪集团、霸王茶姬、牛大人、沪上阿姨和遇见小面等成功在香港或美国IPO，另有老乡鸡和巴奴毛肚火锅等向港交所更新招股书。综上所述，2024年和2025年中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动，不仅为这些企业带来了资金支持和品牌提升，也为中国餐饮行业的整体发展注入了新活力。这些企业的上市，不仅有助于其自身的全球化战略，也为整个行业的健康发展提供了有力支撑。中国餐饮企业资本市场活动概览2.1 餐饮（拟）上市企业资本市场表现普华永道中国连锁餐饮企业资本之路系列报告20259规模与驱动因素近年来，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动呈现出前所未有的热潮。这一现象不仅体现了资本市场对餐饮行业的高度关注和支持，也反映了餐饮企业加速扩张和提升品牌影响力的迫切需求。上市潮的共同点是为了募集资金，加速规模扩张，特别是下沉市场和出海是重要的扩张方向。通过上市，企业可以获得必要的资金支持，用于开设新店、优化供应链、提升服务质量等，从而实现规模的快速扩张。整体的驱动因素都是为了提升企业的抗周期能力，夯实基础，加速市场布局。餐饮行业受经济周期影响较大，通过上市，企业可以获得更稳定的资金来源，增强抵御市场波动的能力。此外，上市还可以帮助企业建立更加规范的管理体系，提高运营效率，从而在不同的经济环境下保持稳健发展。港股的机制优势，给餐饮品牌提供了发展的机遇。香港资本市场以其开放性、流动性和国际化程度高而著称，为餐饮企业提供了一个展示自身价值和吸引国际投资者的平台。通过在香港上市，餐饮企业不仅可以获得更多的资金支持，还可以提升其国际化水平，为未来的全球扩张打下基础。上市有助于企业提升品牌知名度，增强消费者、合作伙伴以及投资者对企业的信心，从而扩大品牌在国内外市场的影响力。对于餐饮企业而言，品牌是其最宝贵的资产之一。通过上市，企业可以提高其在公众和投资者中的知名度，吸引更多的消费者和合作伙伴，从而推动业务的进一步发展。商务部等九部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，支持符合条件的餐饮企业在境内外上市、发行信用类债