餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025

2025年12月餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮行业“漂亮饭”的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展特征、品牌案例以及未来展望等角度，综合剖析了“漂亮饭”赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010203自2025年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。目前，“漂亮饭”已渗透到西餐、亚洲料理以及中式餐饮等多个细分领域“漂亮饭”的崛起主要受以下几个方面的因素助推。其一，兼具高颜值与体验感的“漂亮饭”契合了年轻群体对情绪价值和社交价值的诉求；其二，在市场竞争激烈的环境下，餐饮企业的经营策略从以往的“卷价格”转向 “转向“卷氛围”“卷品质”；其三，餐饮供应链与配套设施日益完善，食材供应、调味料、空间设计等企业为“漂亮饭”的崛起提供了有力支撑；其四，社交媒体在餐饮消费决策中的影响力日益凸显从人均消费来看，近年来发展起来的“漂亮饭”品牌定价较为亲民。据红餐产业研究院不完全统计，在27个“漂亮饭”样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，人均消费在100元以下的品牌数占比则为37%04尽管这些“漂亮饭”品牌来自不同的细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播等维度，却展现出诸多共通之处。其中，在产品方面，“漂亮饭”品牌善于以美学理念为导向，从食材的选择到烹饪手法的运用，再到菜品的最终呈现形式，都紧紧围绕着美学原则展开。同时，部分品牌还将产品制作过程移至餐桌前，提升价值感与消费者体验。在门店空间设计方面，“漂亮饭”品牌运用设计美学打造沉浸式的餐厅氛围，满足消费者的社交分享诉求目录01 赛道概况：“漂亮饭”市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道02 发展特点：品牌产品打造与门店设计以美学为导向，选址青睐于一线、新一线城市03 总结与展望：“漂亮饭”热潮还将持续，以“品质”支撑“美学”驱动赛道长红01赛道概况：“漂亮饭”市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道传统精致餐饮与新派餐厅共塑“漂亮饭”新潮流p随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如“漂亮饭”。近年来，“漂亮饭”在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以“漂亮饭”为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景p红餐产业研究院研究发现，目前市场上的“漂亮饭”餐厅主要由两股关键力量在推动。其一是以西餐为代表的传统精致餐饮，它们顺应国内市场变化与消费者需求的演进，积极进行转型升级，凭借深厚的餐饮底蕴和精湛的烹饪技艺，融入新的美学理念与时尚元素，让经典菜品焕发出新的魅力；其二则是一批围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力在崛起，它们精准地瞄准当下消费者“既要美味又要视觉享受”的双重需求，从菜品设计到环境营造全方位发力，从而迅速在市场中占据一席之地资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5推动“漂亮饭”赛道发展的两股关键力量传统精致餐饮在积极转型升级围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅快速崛起通过持续迭代，“漂亮饭”已成为一种兼具颜值、品质以及社交价值的餐饮模式p“漂亮饭”一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，“漂亮饭”通常指向以高端西餐为典范的精致餐饮，讲究食材的稀缺性、烹饪技艺的高超化、摆盘的艺术性以及用餐过程的仪式感等，这些餐厅的客单价也较高，人均消费普遍在500元以上，有的甚至达到上千元p近年来，在社交媒体上兴起的“漂亮饭”，除了造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。当代“漂亮饭”与传统精致餐饮（Fine Dining）虽然在“精致”和“美观”上有交集，但它们的核心理念、目标客群和经营模式存在一定区别。本报告的研究对象主要是当代“漂亮饭”品牌和餐厅资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6 传统精致餐饮“漂亮饭”强调食材的稀缺性、烹饪技艺的高超化、摆盘的艺术性以及用餐过程的仪式感以单店经营为主，依靠口碑、权威评鉴（如米其林）、会员制等树立高端形象，部分餐厅需提前预订餐位客单价较高，人均消费普遍在500元以上，部分餐厅可达到上千元甚至数千元以高收入的精英群体为主，追求用餐环境的隐秘性，多用于商务宴请、情侣约会等重要场景，受众较窄核心卖点经营模式人均消费目标人群产品造型精美、色彩搭配和谐、摆盘吸睛，品质与口感上乘；装修环境亦有特色，拍照出片，具有传播话题单店与连锁品牌并行发展，借助社交媒体的传播力以及网红、KOL的推荐种草效应，扩大品牌影响力产品定价较为亲民平价，人均消费多在100~150元区间，部分餐厅低于100元以注重情绪价值和热衷社交分享的年轻群体为主，消费场景覆盖家庭聚餐、朋友聚会等多元场合传统精致餐饮与“漂亮饭”的区别“漂亮饭”媒体声量持续上涨，抖音平台话题播放量超36亿次p自2025年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的热度指数持续上升，并于2025年5月、8月、9月、10月和11月形成了多个热度高峰。截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次p与此同时，小红书也是“漂亮饭”声量颇高的社交阵地，截至2025年11月，小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次资料来源：巨量算数、抖音、小红书，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月7视频播放量超36亿次截至2025年11月，抖音平台“漂亮饭”话题视频播放量达36.4亿次，月环比增长31%话题浏览量达6.2亿次截至2025年11月，小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次2024—2025年抖音平台“漂亮饭”话题热度指数2025年抖音平台播放量较高的“漂亮饭”相关话题#漂亮饭#吃个漂亮饭#长沙漂亮饭#武汉漂亮饭#郑州漂亮饭#南昌漂亮饭#上海漂亮饭#杭州漂亮饭#成都漂亮饭#昆明漂亮饭“漂亮饭”热度持续升温，餐饮各赛道积极拥抱“漂亮饭”p在市场的高度关注和媒体热度的强力助推下，“漂亮饭”迅速成为餐饮行业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州、武汉、杭州、南京、长沙等一线及新一线城市，已涌现了一批主打“漂亮饭”的餐厅。这些餐厅既有传统的西餐，又涵盖韩式料理、东南亚菜、日式料理等亚洲料理，更渗透到中式本土品类和菜系，如火锅、云贵菜、江西菜、中式烤肉等p从这些餐厅的消费场景来看，“漂亮饭”并不局限于传统Fine Dining的正式用餐场合，还可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐厅也在积极拥抱“漂亮饭”潮流，为“漂亮饭”的持