2025年中国黄酒产业中期研究报告

2025 中国黄酒产业中期研究报告 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。 编委会 报告撰写：中国酒业协会黄酒分会 撰写成员： 组 长：毛 勇 副组长：吕诗华 成 员：刘小龙 张晓薇 特别鸣谢毕马威中国及吴旭初先生为本报告提供宝贵意见，以行业洞见与创新方案赋能黄酒产业研究，助力成果落地。 毕马威研究团队：孟 璐 梁颖红 曾佩怡 许若愚 2025 中国黄酒产业中期研究报告 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。 目录 引 言 ······················································· 1 黄酒产业概述 ················································· 2 第一部分 2024 年-2025 年 1 月-6 月黄酒市场表现 ····················· 5 第二部分 2025 年 1 月-6 月黄酒市场环境变化 ······················· 14 第三部分 2025 年 1 月-6 月黄酒消费者画像与行为洞察 ················ 21 第四部分 对黄酒行业未来发展的思考与建议 ························ 27 结束语 ······················································ 31 附录一 政策摘要 ·············································· 32 关于《2025 中国黄酒产业中期研究报告》调查问卷 ··················· 34 感 谢 ······················································ 34 声 明 ······················································ 34 2025 中国黄酒产业中期研究报告 第1页 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。 引 言 黄酒，是流淌着华夏农耕文明与儒家温润精神的“国粹”，如今，正面临着前所未有的机遇与挑战。随着“国潮”消费的纵深发展、健康饮酒理念的普及以及消费者对本土文化认同感的提升，黄酒所蕴含的历史、文化与健康价值正被重新发掘，为其破局发展、市场开拓创造多重核心驱动力。 2024 年中国经济持续修复调整，黄酒产业在面对外部压力加大、内部困难增多的复杂形势下，同时面临结构性转型挑战。在市场压力和消费疲态的大环境中，酒业正加速迈入理性消费时代。在产业结构、竞争格局和消费行为的综合影响下，企业的战略规划、市场经营和创新转型将面临巨大挑战和机遇。 2025 年是黄酒产业创新融合发展的关键时期。纵使拥有悠久的历史和文化底蕴，但在现代消费市场中，却面临缺乏消费共鸣的尴尬局面。消费群体断层与老龄化；消费场景单一与地域局限性较大；品牌形象陈旧与市场拓展不足；产品迭代慢与口感适应性不足；产业集中度低与产品同质化严重。但在宏观政策支持下，新动能也在加速孕育。对企业和经销商而言，理解并适应行业转变，逐渐向以消费者为主导至关重要。 中国酒业协会充分发挥行业协会优势，进行资源整合，深度洞察业内动态，以 2025 年 1-6 月黄酒行业动向为抓手，调研企业全年布局计划、黄酒市场消费以及消费者真实需求等。综合分析其根源成因与逻辑，结合国内市场现状研判未来发展方向及关键点，全面深入剖析黄酒市场，助力科研攻关、深挖消费需求、促进新型厂商关系等，共同助力中国黄酒产业持续健康高质量发展。 2025 中国黄酒产业中期研究报告 第2页 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。 黄酒产业概述 黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，源于中国且唯中国有之，是汉族特产，是中国真正的国酒，承载着中华民族优秀传统文化的深厚底蕴。当下，随着健康饮食观念的普及，黄酒因其低酒精度、富含氨基酸和维生素等特点，逐渐被消费者视为健康饮品之一。作为中国传统酿造酒类的重要组成部分，近年来黄酒行业在高端化、年轻化和全国化转型中展现出积极态势。从地域分布来看，黄酒生产企业遍布全国 31 个省市以及台湾地区。但是，黄酒产业主要集中于江浙沪地区，其中浙江省尤为突出，绍兴市更是被誉为“中国黄酒之都”。龙头企业如古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等，凭借深厚的历史底蕴和传统酿造工艺，成为推动行业发展的核心力量。金枫酒业作为上海代表企业，也在全国化和产品创新方面持续发力。此外，黄酒产业的影响力正通过电商平台、直播带货等新渠道的构建逐步向全国扩展。从产品结构来看，龙头企业正通过推出高端产品（如“国酿 1959”、“兰亭”系列、上海老酒锦绣 12、本酒、女儿红大师酿等）和创新品类（如气泡黄酒、咖啡黄酒、青柠黄酒、上海么糖）吸引年轻消费者，同时借助数字化营销和电商渠道实现增长。在政策层面，地方政府出台了一系列支持黄酒产业发展的政策文件，如《浙江省人民政府办公厅关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》、《绍兴市人民政府办公室关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》、《绍兴市人民政府办公室关于印发绍兴黄酒产业发展振兴若干政策的通知》、湖北十堰市房县《关于支持黄酒产业链建设的六条意见》、《忻州市黄酒产业发展促进条例》等，以及绍兴市设立专项资金，推动黄酒产业的科技赋能与文化融合，助力行业高质量发展。黄酒产业正从“传统酿造”向“文化+科技+消费”转型，展现出新的发展活力。 2025 中国黄酒产业中期研究报告 第3页 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国