2025年中国酸辣粉行业发展报告

2025年中国酸辣粉行业发展报告一中国酸辣粉之都一一 纳食 一—食链大会一纳食产业研究院发布支持单位通许县酸辣粉产业协会马上赢 魔镜洞察二〇二五年十月引言近年来，在消费者需求升级、供应链完善及生产工艺革新的多重驱动下，方便速食行业不仅实现了从品类单一到多元化竞争的转变，更迎来产品创新升级的浪潮，新型产品层出不穷。其中，以螺蛳粉、酸辣粉等为代表的地域特色食品，凭借鲜明的风味优势，逐步突破地城限制，实现从地方美食到全国知名乃至走向国际市场的转变，不仅赢得广大消费者青赚，更成为贯通一二三产业、促进中外饮食文化交流、有效激活内需潜力的重要经济载体。作为方使速食行业的重要细分领域，酸辣粉行业在快速发展过程中根基不断夯实，在市场规模扩张、竞争格局优化、产品创新突破、产业链协同发展及线下餐饮场景拓展等方面均取得显著成效，对带动地方就业、促进区域经济发展发挥了积极作用，成为县域经济特色突围的典型案例。与此同时，受餐饮外卖普及、行业产品同质化加剧等因素影响，方使速食行业整体面临发展压力。在此背景下，酸辣粉市场加速推进发展逻辑转变，从满足基础饱腹离求向追求品质消费升级，行业正迈入以健康属性为核心根基、以高端体验为发展方向的全产业高质量发展新阶段。这一转型不仅反映在品牌端对文化内涵、消费场景、服务体验的打磨，更推动着全产业链从原料种植到终端服务的各环节向健康化、精细化、标准化进阶。目录 CONTENTS01第一章行业概况0102第二章竞争格局062.1方便速食行业竞争格局072.2酸辣粉品类竞争格局60202503第三章供应链变化与创新11中国酸辣粉行业3.1原料123.2供应链创新16发展报告3.3价值链构成233.4溯源体系2404第四章产业发展趋势264.1产品创新持续深化274.2 自有品牌赋能产品创新升级294.3标准化建设进程加速304.4产业链向价值深耕延伸314.5扩量提质出海升级332025年中国税技好行业发展报告1行业概况经历多年的快速扩张，酸辣粉行业已形成稳固的发展根基。面对行业大环境调整的新形势，行业正主动谋求变革，推动全产业链从规模增长向价值提升转型。从行业整体环境来看，在消费潮流、市场竞争、消费场景等多重因素的深刻变革影响下，方便速食赛道承压。据世界方便面协会数据统计，2020一2023年，方便面3年消费量减少40亿包，2024年方便面消费量跌至438亿包，2025年Q2方便面销售额同比下滑8.9%。马上赢数据显示，2024年线下市场中，螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭、自热火锅等新型方便速食的品类占比也有所回落。值得注意的是，酸辣粉部分线上平台仍保持增长，根据魔镜洞察数据，2024年新兴第一章行业概况线上内容平台仍保持9%左右的市场增长。P.022025年中国股联股行业发展报告2025年中国股技行业发展报告在此背景下，酸辣粉行业转变发展逻辑，行业进入阶段性调整期，加速向健在区域产业层面，各地发挥产业集聚效应。“中国酸辣粉之都"通许县积极发康化、精细化、协同化、标准化方向迈进。挥链式思维，加速推进淀粉产业园建设，依托本地特色资源成功入选国家级优势在行业层面，酸辣粉产业遂步向规范化、协同化发展。2024年10月，河南特色（甘薯）产业集群，将地方特色资源转化为强劲的产业优势，为区域特色产酸辣粉产业联盟正式成立，推动产业抱团发展，引导企业规范化生产，为行业产业高质量发展提供了有力支撑：温县调味料荣登首批中国消费名品榜单，立达、品品质提升、产品品牌塑造提供有力支撑，助力酸辣粉产业向更高层次跃升。京华、香曼三大食品产业园同时启建，从味觉的沉淀，到瓶颈突破，温县聚味凝香、革新图强，推动速食调味料产业迈向新高度；息县通过产业立县强县，着力打造食品大健康百亿级产业集群，酸辣粉小镇成功建成投产；贵州思南县以酸辣粉产业为引领，推动甘薯全产业链一体化发展，2025年上半年成功入选国家级现代农业产业园立项名单，链式发展达到新高度。河南省酸辣粉产业联盟正式成立通许新面XUNEWS大金薪2024中国（通许）第三届俊辣粉行业）P, 032025年中国股联格行业发展报告在企业层面，众多企业通过创新与合作，积极面对行业变化。丽星、京华、白家阿宽等拓展代工业务，与鲜风生活、盒马鲜生、沃尔玛、大润发、多乐屯等新兴零售平台共同打造自有品牌产品，为行业发展注入全新活力麻六记打破传统餐饮局限，通过"堂食+零售+电商"的全渠道模式，营造沉浸式用餐体验。重庆肉床晚辣粉第二章 竞争格局2.1方便速食行业竞争格局2.2酸辣粉品类竞争格局肉未酸辣粉图片8源: 的胞展望未来，随着市场竞争格局的进一步演变及消费者需求的持续升级，酸辣粉行业有望在全产业链协同发展的驱动下，在产品创新、渠道拓展、标准化建设、出海及自有品牌发展等多个维度实现新突破，迎来更为广阔的发展空间。P, 05P.062025年中国股联格行业发展报告2025年中国股技好行业发展报告2.1方便速食行业竞争格局从市场份额来看，根据马上赢数据，线下渠道方便速食中，螺蛳粉、酸辣粉等新兴方便速食市场份额与方便面相比还有较大差距。从市场表现来着，新兴方便速食展现出较强的增长潜力，2025年上半年，方便面市场份额占比42.13%，随着生活水平的提升，消费者对方便速食的要求早已从填饱肚子的基础功能环比下调0.77%，螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭等新兴方便速食上半年市场份额涨升级为吃得健康、吃得精致的更高追求。在此背景下，螺蛳粉、酸辣粉、自热火跌各异，整体合计占比约7.16%，环比上升0.42%，呈现出一定增长态势。锅、自热米饭、方便米线、预制菜等新兴方便速食如雨后春笋般涌现，这些产品在口味、便利性和品质上与长期以来在市场中占据着核心地位的方便面形成差异2024年2025年化竞争，为消费者提供更为丰富的选择。上半年线下渠道方便速食细分类目市场份额（部分）类目2024H2市场份额2025H1市场份额环比增长方便面42.90%42.13%0.77%螺蛳粉2.37%2.53%0.16%酸辣粉1.15%1.08%%0°0-E自热米饭%S6'00.88%%0°0-预制菜0.63%0.82%0.19%自热火锅0.81%0.81%0.01%方便米线0.60%0.60%0.00%方便米饭0.22%0.44%0.22%其他50.36%50.71%0.35%E片要泵数据量：号上第品牌CT，全量门.店损型，格合理P, 07P. 082025年中国股联股行业发展报告2025年中国税技好行业发展报告从品牌来看，与2024年相比，酸辣粉行业品牌竞争格局整体变化不大，食族2.2酸辣粉品类竞争格局人、嗨吃家、白象、豫道等传统优势品牌在方便速食市场中依旧稳居领先地位。部分新兴品牌积极发力布局线下市场，根据马上赢数据，莫小仙、麻六记、丽当前，酸辣粉细分赛道竞争格局呈现多元化特点，市场参与者众多，尚未形星、李子柒等品牌2025年上半年线下速食酸辣粉市场份额增长较快，销售责献率成稳定的竞争态势。根据马上赢数据，2024年线下速食酸辣粉行业集中度进一步进一步扩大。提高，CR10占比约66.14%；魔镜洞察数据显示，2024年线上平台速食酸辣粉CR10占比约52.48%。整体来看，酸辣粉市场集中度水平仍相对较低，特别是线上平台竞争更为激烈，意味着