中国外卖行业趋势报告2025

中国外卖行业趋势报告中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 2ContentsForeword全球餐饮外卖发展概述中国外卖行业发展简史中国外卖市场新战事中国外卖行业发展趋势36234367Foreword前言2025 年2月京东外卖的强势入局，打破了原有的格局，中国外卖行业再次迎来新的大战。京东外卖深刻的了解了之前外卖市场消费者、餐饮商家、外卖骑手的痛点，从食品质量切入，提高外卖骑手待遇、降低商家抽佣比例，重点布局高客单价订单及生鲜、医药等细分品类，与美团、饿了么形成差异化竞争。同时期阿里迅速跟进，推出淘宝闪购，在阿里强力的补贴下，用户规模和订单量快速飙升。在短短的几个月的大战中，中国外卖市场格局已经改写，原有的美团一家独大，饿了么以远低于美团的市场份额排名第二。现在已经形成全新的“两超一强”竞争格局，美团、阿里（淘宝 / 饿了么）成为买卖领域两大旗鼓相当的超级平台、京东外卖以品质外卖稳扎稳打，已经成为重要的外卖平台，虽然当下三家外卖平台的补贴力度有所下降，但这场外卖大战对三大平台来说都是输不起的战争，谁输了这场外卖大战，谁的经营环境、资本环境与增长潜力将会面临严峻的挑战，所以，美团、阿里（淘宝 / 饿了么）、京东外卖三家平台的外卖大战还将继续，甚至可能还有新的巨头进入外卖行业。中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 4截至2024年底，中国外卖用户规模已突破6亿，市场规模超1.2万亿元。随着京东、淘宝等巨头全力进入外卖市场，外卖补贴力度增大，中国外卖市场的市场规模还将持续扩大，预计2029年中国外卖市场规模将达2.09万亿元。此外，随着外卖向全品类扩张，外卖和即时零售的边界越来越模糊，外卖已经成为线上大消费非常重要的流量入口，外卖正在用比传统电商更快更高效的方式满足消费者需求，正在用对传统电商的商业模式发起挑战，不断解构和颠覆传统电商的众多细分消费领域。中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 501全球餐饮外卖发展概述外卖简史食品配送的历史及其演变通过手机应用程序从你最喜欢的餐厅订购外卖，这似乎是一种非常现代的现象。但外卖的历史远比智能手机时代要悠久。19世纪的一对意大利皇室成员被广泛认为是第一批披萨外卖的顾客。自那段历史以来的130年里，外卖的历史在很大程度上反映了更广泛的历史趋势。战争、技术进步以及劳动和工作形式的转变，都对人们订购外卖的方式和时间产生了影响。外卖行业的未来会怎样，只有时间才能给出答案，但或许可以从越来越多的人关注营养，以及他们所吃的食物如何影响他们的身心健康中找到线索。结合一手和二手历史资料，我们列出了外卖行业历史上的一些重大里程碑事件。去帮助大家更好的了解过去130年来外卖行业的演变历程。中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 7中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 8•1889年：第一份披萨外卖1889年，第一家披萨外卖店在意大利诞生了。翁贝托国王和玛格丽特王后收到了披萨。这款披萨来自著名的Pizzeria di Pietro e Basta Così。这家位于那不勒斯的店创造了一种全新的披萨，并希望皇室成员有机会品尝。因此，当国王和王后来到这座城市时，主厨拉斐尔·埃斯波西托亲自将披萨送到了他们手中。一个多世纪后，披萨已成为外卖食品生态圈的主流，从皇室贵族到平民百姓都爱吃。•19世纪90年代：达巴瓦拉为印度工人送午餐19 世 纪 90 年 代 ， 一 种 名 为 “ 达 巴 瓦 拉 ”（dabbawala）的送餐系统在殖民时期的印度兴起。达巴瓦拉们无需回家吃午饭，也无需离开工作地点去吃饭，而是将家常午餐直接装在从他们那里收集的盒子里送到工人手中。达巴瓦拉起源于孟买，后来传播到其他城市。虽然其核心理念保持不变，但达巴瓦拉也随着时代的变迁而不断发展，至今依然具有现实意义。如今，工人们可以通过短信或应用程序预订午餐。翁贝托国王和玛格丽特王后印度“达巴瓦拉”（dabbawala）的送餐场景中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20250 9•1922年：中餐外卖传入美国中餐外卖于1922年首次在美国出现。洛杉矶的Kin-Chu咖啡馆自称是“西海岸唯一一家制作并配送正宗中餐的餐厅”。这家餐厅利用当时相对较新的电话技术来处理订单。顾客可以打电话下单，餐厅最晚可以在凌晨1点送达。近一个世纪过去了，中餐已成为一种流行的外卖选择，尤其是在节假日期间，因为其他餐厅可能会选择关门。•20世纪50年代：餐厅外卖兴起20世纪50年代电视的普及对战后餐厅外卖的繁荣起到了至关重要的作用。随着电视走进越来越多的家庭，在家享用餐厅晚餐的概念也逐渐成型。家人可以在长时间工作后回到家中，一边观看喜爱的电视节目，一边享用外卖。随着郊区住宅的普及和汽车保有量的激增，这项服务对许多家庭来说尤其方便。人们不再必须住在自己喜欢的餐厅附近，而汽车让外卖更加便捷。为了抓住这一趋势，许多餐厅甚至开发了“电视晚餐”外卖菜单。部分得益于汽车的普及，20世纪60年代的送货时间大幅缩短。达美乐披萨的创始人走在了这项创新的前沿。他们制定了一项保证，即披萨将在30分钟或更短的时间内送达顾客。但达美乐后来却因这项保证而被起诉。诉讼称，30分钟的送货时间太短，以至于达美乐鼓励不安全驾驶。二战后，外卖服务蓬勃发展，尤其是在城市地区。郊区社区的扩张和汽车的兴起，使得餐厅将食物送到顾客家中变得更加便捷。披萨店是最早利用这一趋势的行业之一，到了20世纪60年代，披萨外卖已成为一种文化现象。1920s美国消费者在吃外卖的场景1950s美国开汽车外卖配送服务中 国 外 卖 行 业 趋 势 报 告 2 0 2 5 | F a s t d a t a 极 数China's Takeaway Industry Trend Report 20251 0•1954年：英国出现“流动餐车”1954年，“送餐上门”（Meals on Wheels）项目启动，一种新型的送餐方式由此诞生。这项慈善事业起源于英国，旨在应对二战后的经济衰退。“送餐上门”项目为那些无法获得食物的居家人士提供准备好的食物。很快该项目扩展到了其他国家，包括美国。如今，“送餐上门”项目仍在世界各地开展，为居家人士提供送餐服