2025年酒类行业发展趋势分析

专业 / ⾼效 / 精准酒类行业发展趋势分析TR EN D I NS IG H T2025/07本报告为「炼丹炉」原创，版权归杭州知衣科技有限公司（以下简称“知衣”）所有。 报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护，部分文字、 图片和数据采集于网络公开信息，所有权为原著者所有，如该部分素材因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用，请相关权利人随时与我们联系。 任何未经知衣授权使用本报告的相关行为，均为不合法的行为，知衣将保留对相关人员追究法律责任的权利。 版权声明免责声明本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行分析所得，仅供参考。 受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。 ⽬录CONTENTS细分品类分析CATEGORY TRENDS02酒类趋势洞察TREND INSIGHTS03酒类⾏业概况MARKET OVERVIEW0101酒类⾏业概况I N D U S T R Y O V E R V I E W2016-2024年中国酒类流通行业市场规模整体呈上升趋势，市场需求旺盛，行业持续增长。中国网民购买酒类产品趋势中，线上购买占比54.2%，超过线下购买的45.8%，显示线上渠道发展迅速，电商平台优势凸显，消费者购买习惯转变。随着市场竞争加剧，具有品牌优势的企业更易获消费者青睐，酒类行业将向品牌化、品质化方向发展。SUBJECT中国酒类市场规模扩大，线上规模超半中国酒类流通⾏业市场规模（万亿）数据来源：前瞻产业研究院，艾媒咨询，炼丹炉⼤数据整理中国⽹⺠购买酒类产品趋势偏好00.350.71.051.42016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023E年2024E年线上购买 54.2%线下购买 45.8%SUBJECT传统节假日表现优于电商大促，重点关注节日营销酒类⾏业淘系平台销售趋势整体来看，传统节假日如五一、中秋/国庆、春节等期间，酒类产品的销量和销售额都呈现出明显的高峰。相比之下，电商大促节点如618、双11的销售表现稍逊一筹。这表明传统节日期间，消费者对酒类产品的购买意愿更为强烈，需求更为集中。因此，酒类企业应重视节日营销，推出节日专属产品或礼盒，制定针对性的促销策略。数据来源：炼丹炉⼤数据01,500,000,0003,000,000,0004,500,000,0006,000,000,00001,000,0002,000,0003,000,0004,000,000202404202405202406202407202408202409202410202411202412202501202502202503202504202505销量销售额春节中秋/国庆五⼀双11618SUBJECT男性主导酒类消费，女性偏好低度品类酒类消费人群里男性占比 84% ，女性占 16%，男性是消费主力。细分品类看，白酒、洋酒、啤酒消费中男性占比超 80% ，黄酒 / 米酒、葡萄酒、果酒 / 预调酒男性占比依次降低，女性在果酒 / 预调酒消费占比 41.4% ，相对更高。整体而言，男性主导酒类消费，不过女性在低度、预调等酒类品类消费占比有提升，反映出女性消费偏好与男性存在差异，低度、口感更丰富的酒类对女性吸引力渐增。数据来源：公开资料，炼丹炉⼤数据整理酒类消费⼈群性别分布及细分品类性别消费分布16%女性84%男性⽩酒洋酒啤酒⻩酒/⽶酒葡萄酒果酒/预调酒41.4%31.8%25.3%18.2%14.1%11%58.6%68.2%74.7%81.8%85.9%89%男性⼥性SUBJECT2025年《酱⾹型⽩酒》国家标准规定了酱⾹型⽩酒的术语和定义、⽣产要求等，明确酱⾹型⽩酒以粮⾕为原料，采⽤⾼温⼤曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调⽽成，且不直接或间接添加⻝⽤酒精及⾮⾃身发酵产⽣的呈⾊呈⾹呈味物质。2024年“特供酒” 强监管政策（意⻅稿）提出了六条红线，严禁⽣产、销售、经营、设计制作代理发布、借名义推销、印刷含有 “特供”“专供”“内供” 党政机关和军队等类似标识内容的酒类商品及相关⼴告、商业宣传、商标标识、包装、装潢、酒瓶标签贴纸等。2022年⽩酒 “新标准”对⽩酒及相关品类作出准确定义，规范市场上的⽩酒标注。2022年⽩酒流通环节质量规范进⼀步规范⽩酒流通环节质量标准。2021年《中国酒业 “⼗四五” 发展指导意⻅》预计 2025 年中国酒类产业酿酒总产量达 6690 万千升，提出产业经济、科学技术、产业集群、绿⾊发展等多⽅⾯的战略⽬标与保障措施。数据来源：公开资料，炼丹炉⼤数据整理政策监管助力酒类行业规范，推动可持续发展SUBJECT时间范围1950 - 19801981 - 20002001 - 20102011 - ⾄今发展阶段起步萌芽品类细分 外资教育市场持续细分 本⼟品牌崛起品类持续发展 国产引领⻛潮⽩酒浓⾹、酱⾹、清⾹、⽶⾹等传统四⼤⾹型⽩酒凤⾹、兼⾹、药⾹...等⾹型壮⼤⽩酒醇郁⾹、⽼⽩⼲⾹...等⾹型创新演化⽩酒陶⾹、豉⾹、芝⾹...等⾹型持续发展、⽩酒年轻化发展葡萄酒餐酒⾹槟细分萌芽：⼲红、⼲⽩、桃红...多元化发展：甜⽩、起泡酒...⼝味细分化：混酿酒、陈年酒、精酿酒...啤酒淡啤酒细分发展：⿊啤、果啤...⾼端化萌芽：花⾹、果⾹引⼊功能及⾼端化⻬驱：葛根、草本、精酿、原浆果酒传统果酒：枣酒、梅酒...品种增加：⼭楂酒、苹果酒...⼝味扩散：蓝莓酒、猕猴桃酒、荔枝酒、枸杞酒创新国潮化，茶酒混合⼝味：蜂蜜、⻘梅、茶酒混合⼝味洋酒威⼠忌为主，本⼟酒⼚略有涉及品类多样化：⽩兰地、⻰⾆兰、伏特加...调制与精细化：鸡尾酒、波本威⼠忌、爱尔兰威⼠忌...⼤众养⽣化：果味洋酒、东⽅味型...数据来源：公开资料，炼丹炉⼤数据整理酒类品类持续细分，工艺不断演进02细分品类分析T R A C K B R E A K D O W NSUBJECT白酒/调香白酒占据绝对主导地位， 养生酒、葡萄酒等品类成为消费新趋势数据来源：炼丹炉⼤数据白酒/调香白酒占据绝对主导地位，凭借深厚消费根基与广泛受众，成为行业“基本盘”。洋酒、葡萄酒、啤酒等传统品类依次递减，露酒/果酒、传统黄酒等小众品类占比微小，市场渗透不足。但养生酒、洋酒等凭借健康、多元体验等新消费趋势实现快速增长，反映消费者需求日益细分多元；而白酒/调香白酒因市场基数大、竞争格局固化，增速相对平缓。⽩酒/调⾹⽩酒洋酒葡萄酒啤酒露酒/果酒传统⻩酒养⽣酒其他酒类销售额销售额同⽐增幅2025年5⽉酒类⾏业品类销售额分布及同⽐增速02.1⽩酒T R A C K B R E A K D O W NSUBJECT近年来白酒线上销售规模不断扩大，但 2024 年以来，整体增速有所放缓。销售呈现明显季节性，五一、中秋/国庆、春节等节日前后销量、销售额达峰值，这是由于节日期间，消费者对于白酒的需求增加，多用于礼品赠送、家庭聚会等场景。此外，消费者对白酒的需求也更加多元化，居家自饮、佐餐等悦己需求也较为明显。⽩酒品类淘系平台销