2025年中国食品零售行业数字化研究报告

部门：云与AI组©2025 iResearch Inc. 中国食品零售行业数字化研究报告2摘 要ABSTRACT综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统零售业态暴露出高损耗、低效率的弊端，聚焦食品垂类的新兴业态出现，加速食品零售行业连锁化进程。中国食品零售行业整体规模庞大，未来主要增长点主要包括下沉市场、量贩零食和即时零售等。在这一过程中，数字化的重要性不断提升，食品零售数字化的增长前景广阔。商业层面，综合商超由货架视角向货盘视角转型，深耕品类管理的垂直厂商将有望把握这一机遇，从食品零售向更广泛的客户群体渗透。技术层面，食品零售数字化厂商将加速构建云、数、智三位一体的技术闭环，以云原生架构为底层支撑，利用数据驱动，探索智能化场景应用。当前食品零售领域的整体数字化水平偏低，连锁化率的提升将带动行业数字化转型，围绕效率升级和体验重构两方面展开。基于人-货-场数字化重构的理念，收银系统将作为关键数据的触点，与供应链管理系统、全渠道运营系统共同构成食品零售数字化的关键要素。•收银系统：将传统交易场景升级为数据采集中枢与智能服务触点•供应链管理系统：实现食品供应的全链路可控与动态优化•全渠道运营系统：建立统一用户视图与无缝消费旅程3目 录CONTENTS01食品零售行业数字化概述食品零售数字化研究范畴界定食品零售业态的演变食品零售行业数字化需求背景食品零售行业数字化总体框架02食品零售行业数字化竞争态势03食品零售数字化典型厂商案例04食品零售行业数字化趋势洞察1.11.21.31.4食品零售数字化产业图谱食品零售收银系统竞争分析食品零售供应链管理系统竞争分析食品零售全渠道运营系统竞争分析2.12.22.32.4乐檬富勒腾讯企点3.13.23.3食品零售数字化发展空间展望食品零售数字化商业趋势食品零售数字化技术趋势4.14.24.3OverviewCompetitionCase StudyDevelopment Trends4食品零售行业数字化概述O v er v iew015©2025.7 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn狭义食品零售食品零售数字化研究范畴界定面向专营食品类目的商品零售企业，聚焦业务层面的数字化升级狭义的食品零售是面向终端消费者专营食品销售的商品零售业态，包括零食、水果、生鲜、饮品等类目，广义的食品零售则包括所有向终端消费者销售食品的企业。考虑狭义食品零售与商超、便利店等综合型零售业态及需要现场加工的餐饮、茶饮等业态在业务逻辑和核心竞争力上的不同，其数字化侧重点也存在一定的差异，本报告将聚焦狭义的食品零售概念进行展开。其中，ERP、CRM、WMS、TMS、OMS等服务业务部门的数字化系统是转型升级的关键，我们将重点讨论食品零售的业务数字化升级，HR、OA、财务等职能层面的数字化不作为本次研究重点。来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。食品零售数字化研究范畴界定专营食品类目的商品零售企业零食水果生鲜饮品衍生出品牌零食连锁店、量贩式零食店、水果专卖店、社区生鲜超市等多种业态业务数字化职能数字化ERP核心模块包括收银管理、订单管理、商品管理等CRMWMSHROA财务本报告重点关注食品零售业务层面的数字化升级不在食品零售研究范畴内便利店餐饮商超茶饮……现场加工综合零售……TMS……6©2025.7 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn食品零售业态的演变从传统商超向垂类新业态演进，品牌连锁化进程加速随着综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统零售业态暴露出高损耗、低效率的弊端，聚焦特定品类的垂直细分业态成为应对行业竞争的一种差异化手段。品牌零食连锁、社区生鲜超市、生鲜前置仓、量贩零食、火锅食材超市等多种垂类新兴业态兴起，加速了食品零售行业整体的连锁化进程。一方面，品类聚焦有利于创业公司在短期内建立品牌认知，另一方面，减少SKU复杂度，提升单品采购规模也有利于降低运营成本，使得头部企业能够通过标准化的店型快速扩张。与此同时，效率革命贯穿始终。新兴业态通过减少中间环节，如采用原产地直采的方式，或在社区周边设立小型仓库或前置仓等方式，优化供应链效率，打造极致性价比。注释：上图聚焦食品零售新业态，以兴起时间为脉络进行呈现。来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。中国食品零售业态的演变脉络品类垂直 | 品牌连锁 | 全渠道零售 | 极致性价比品牌零食连锁以销售自营品牌的休闲零食为主，依托线上渠道红利，以“轻资产代工+IP化营销”的模式快速崛起火锅食材超市社区门店+产地直供，提供品类丰富、高性价比的食材，解决在家吃饭痛点社区生鲜超市结合生鲜超市与社区便利店，基地采购+自建物流实现质量与效率的提升生鲜前置仓围绕生鲜全品类，通过APP+前置仓模式满足消费的新鲜度和时效性需求量贩零食通过厂商直采+“小规格、高频次”的模式，以极致性价比产品实现薄利多销7©2025.7 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn食品零售行业数字化需求背景当前数字化水平偏低，将重点围绕效率升级和体验重构展开数字化转型食品零售行业长期以分散的社区门店及夫妻老婆店为主，虽然门店数量庞大，但整体数字化水平偏低。随着新兴业态的兴起推动行业连锁化率的提升，食品零售领域的数字化转型也进入加速阶段。传统零售供应链链路冗长且数据利用率低下，通过数字化手段可以整合供应链、优化采购成本，同时提升管理效率、减少库存浪费。与此同时，消费者习惯的变革，让线上线下融合成为必然趋势，打通各渠道消费者数据，基于OneID的统一身份管理将能够帮助企业精准把握用户需求。围绕供应链管理的效率提升和围绕全渠道运营的体验重构将引领本阶段的食品零售数字化转型。来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。中国食品零售行业的数字化需求分析线上消费渗透率持续提升，用户愈发追求“即时满足”，线上与线下边界日益模糊供应链管理提质增效……传统零售业态受到社区团购、直播电商等新物种冲击，价格战背后的效率之争显现数字化转型关注重点个性化服务与全渠道消费……宏观环境需求变革竞争红海效率升级缩短供应链条优化采购成本减少库存浪费提高配送效率降低产品损耗渠道整合会员管理互动营销私域运营画像洞察体验重构8©2025.7 iResearch Inc.