2025中国“轻酒”白皮书—米酒5.0时代

2 0 2 5 年 1 月中国 轻 酒米 酒 5.0 时 代轻酒，代表了米酒的最高品质。中国米酒，是世界最古老的酒，首见于约9000年前的贾湖遗址，是世界酿酒史上的先驱。米酒以其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为了中华酒文化的瑰宝。但是，米酒走到今天，因为缺乏创新，而逐渐被淡忘、被忽视。随着健康消费成为当代消费者的“刚需”，酒行业也加速探索健康、轻盈元素。数千年的“老祖宗严选”，适合中国人体质的米酒重回大众视野。经历了醪糟、浊米酒、黄酒/米烧酒、清酒等 4 个米酒时代后，引领米酒5.0时代的「轻酒」，在中国酒类市场脱颖而出，通过原料、工艺升级、糯米步合技术、数智化生产等的全面创新，缔造中国高端米酒，让中国米酒“王者归来，重焕新生”。 轻酒 ，符合当代消费者健康化、低 度 化、多 元 化、从 悦 人 到 悦 己 的 需 求，将 引 领 酒 业 未 来 的 发 展 方向。引 言本轻酒白皮书，旨在全面剖析轻酒的内涵与价值，探讨其对中国酒行业、米酒标准提升、消费者体验、文化传承等的深远影响。1、对中国酒行业的革新推动：本白皮书将为中国酒行业提供一个全新的视角，审视轻酒作为米酒5.0所带来的行业变革。2、米酒标准的突破升级：轻酒的出现，标志着米酒标准的一次重大提升。白皮书将详细阐述轻酒在原料选择、酿造技术、质量控制等方面的严格要求，为米酒行业树立了新的质量标准。3 、满 足 消 费 者 需 求 ：白 皮 书 将 深 入 探 讨 未 来 消 费 者 需 求 的 变 化 趋势，剖析轻酒如何赢得新一代饮酒人群的青睐，为酒企提供更加精准的市场定位和产品创新方向。4、促进米酒文化的传承与创新：轻酒作为中国米酒文化的传承与创新者，不仅继承了中国酒业瑰宝的精髓，更在创新中实现了文化的传承与发扬。我们相信，轻酒白皮书，将为中国酒行业的未来发展注入新的活力与灵感。世界轻酒研究院 × 目录CONTENT轻酒品类概述轻酒市场现状 轻酒品类消费者分析轻酒品类产品特点轻酒品类品牌策略轻酒品类营销策略轻酒品类案例分析轻酒品类未来展望 01轻酒是什么？ 中国酒业市场现状米酒市场现状米酒进化论（米酒1.0—米酒5.0轻酒）消费者特征消费者需求度数、原料、工艺创新、风味口感场景、质量控制、绿色生产综艺跨界、原创短剧、节日营销觉醒者计划、传递文化自信、 国际化轻渠道 轻合作 轻运营米酒5.0 「轻酒」案例：酃酃酒米酒4.0 「清酒」案例：十四代、獭祭结语引言02051013151722354348010414213442475402030405060708轻酒品类概述01轻酒是什么？ @Happy drinking轻酒，引领米酒5.0时代。轻酒，一般是指酒精度数在28度及以下的米酒产品，由酿酒原料中的贵族 ⸺ 糯 米 酿 造 。在 中 国 传 统 米 酒 的 基 础 上 进 行 了 原 料、工 艺、技 术、风味 口 感 等 的 创 新 升 级，代 表 了 米 酒 的 最 高 品 质 。轻 酒 的「轻」，不 仅 仅 是度 数 的 轻，更 是 一 种 健 康 态，是 新 一 代 饮 酒 人 群 消 费 的 趋 势，让 饮 者 在情绪上，进入一种轻松、愉悦的悦己状态。轻 酒，是 一 个 新 品 类 。类 似 于 清 酒 与 酱 酒，是 一 种 不 直 接 以 原 料 来 分 类的酒。轻酒是什么？201 轻酒品类概述轻酒是什么？健 康轻 养度 数轻 盈原 料轻 净口 感轻 爽体 感轻 松文 化轻 醒格 调轻 奢品 牌轻 潮营 销轻 快轻 酒LIGHT LIQUOR02中国酒业市场现状米酒市场现状米酒进化论（米酒1.0—米酒5.0轻酒）轻酒市场现状@Happy drinking因为白酒口感、价格，和其代表的传统糟粕的服从性酒桌文化、“爹味”等原因，年轻人开始远离高度白酒。据《里斯战略定位：年轻人的酒》洞察分析，年轻人更喜欢中低度酒。仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒。（一）中国酒业消费者饮用现状1、年轻人不喝白酒您更喜欢哪个度数范围的酒?资料来源:《里斯战略定位:年轻人的酒》2.5%3度以下5度左右10度左右15度左右20-30度30-40度 40度及以上16.5%39.6%18.1%12.3%10.1%1.1%502 中国酒业市场现状按20-49岁人口换算的“人均酒量”10.4114.4417.9820.8225.5826.4435.0640.3843.8445.2949.1144.4933.3732.2424.8123.1322.85据调查，40岁以上的人群中，有近一半人表示为了身体健康，已经主动控制饮酒量，其中超过30%的人表示现在的饮酒量仅为年轻时的三分之一甚至更少。（一）中国酒业消费者饮用现状2、老炮们喝不动了单位:斤（上图：据国家统计局统计，名酒研究所研究发现，2016年之后，白酒消费主力人群的“人均饮酒量”正在持续下滑，至2022年，6年间人均酒量从49.11斤下滑至22.85斤，下滑了50%左右。）制图/名酒研究所数据来源/国家统计局20032004200620072008200920102011201220132014201620172018201920202021202210.9250403020100602 中国酒业市场现状调查显示，超过 80% 的外国测试者表示难以接受白酒的辛辣刺激口感。另据中国酒业协会数据显示，中国白酒“出海”在出口量和出口额方面都不尽如人意。出口量上，近10年来白酒出口量在整体白酒产量的占比从未突破1%。2023年我国白酒总产量约629万千升，海关总署数据显示，2023年白酒商品累计出口量约1.5万千升，出口量占总产量的比重仅为0.2%。中国白酒出口量“雷声大、雨点小”，且主要出口目的地集中在东南亚、非洲等部分地区，而在欧美等主要酒类消费市场的份额较低。★新一代饮酒人群（包括一些80后、90后、00后等）正在崛起，他们带来了新的饮酒需求⸺低度化、健康化、风味、酒精度数多元化，从悦人到悦己。消费者呼唤一杯更轻松、更轻盈的健康好酒；中国酒业要向“轻”而行。（一）中国酒业消费者饮用现状3、外国人不喝中国酒1.5万千升出口量0.2%629万千升白酒总产量702 中国酒业市场现状据《2022中国白酒消费趋势报告》显示：当前，我国白酒产业经过几十年的高速发展后，步入深度调整期。在“少喝酒、喝好酒”的消费理念的引领下，规模以上白酒企业数量大幅减少（2021年仅为2015的60%），产销量逐年下降（2021年产量仅为2015年的54%）；与此同时，行业竞争进一步加剧，亏损面逐年上升。总体来看，我国白酒产业已经进入到“总量下降，存量竞争”阶段，产业集中度进一步提升。（二）白酒产量严重下滑，进入存量竞争年代2015-2021年白酒产业规模以上企业主要经济指标资料来源： 《2022中国白酒消费趋势报告》数据来源:国家统计局规上企业(个)产量(万千升)销售收入(亿元)利润(亿元)亏损面(%)年份15631315.95565.3729.86.5201515781121.24942.0757.47.220161593844.64751.9962.08.020171445792.05190.11225.912.7201