川菜产业国际化发展报告2024

I 目 录 前 言.................................................................................................... 1 一、川菜产业国际化发展现状 ........................................................... 3 （一）全球知名度不断攀升 ............................................................................ 5 （二）连锁化进程持续加速 ............................................................................ 6 （三）文化赋能影响力增强 .......................................................................... 11 （四）国际化标准小有成就 .......................................................................... 11 （五）国际化政策逐步完善 .......................................................................... 13 二、川菜产业国际化发展机遇 ......................................................... 15 （一）“一带一路”：拓展川菜产业国际化发展“新空间” ................. 15 （二）“数字中国”：培育川菜产业国际化发展“新动能” ................. 16 （三）“文化自信”：推动川菜产业国际化发展“新基石” ................. 18 三、川菜产业国际化发展借鉴 ......................................................... 21 （一）中国医药：国际化的技艺传承.......................................................... 21 （二）中国茶饮：国际化的营销创新.......................................................... 23 （三）中国手机：国际化的管理运营.......................................................... 25 （四）中国汽车：国际化的战略布局.......................................................... 28 四、川菜产业国际化发展路径 ......................................................... 30 （一）构建人才培养体系，加快培养国际高端人才 ................................. 30 （二）挖掘传统文化内涵，促进川菜文化国际传播 ................................. 32 （三）优化供应体系建设，实现供应链全球化布局 ................................. 33 （四）强化健康营养属性，普及川菜健康营养观念 ................................. 34 （五）注重数字化智慧化，前中后全流程能效提升 ................................. 36 （六）建立川菜国际标准，提升国际标准互认转换 ................................. 38 II 附录一 川菜国际化发展的历史追溯 ............................................... 40 一、川菜国（境）外传播历程 ...................................................................... 40 二、世界各地川菜经营概况 .......................................................................... 46 附录二 川菜企业访谈及国际化案例 ............................................... 50 一、川菜企业访谈 .......................................................................................... 50 二、川菜国际化案例 ...................................................................................... 89 附录三 川菜国际传播十大经典菜品 ............................................. 116 一、宫保鸡丁 ................................................................................................ 117 二、回锅肉 .................................................................................................... 119 三、开水白菜 ................................................................................................ 121 四、麻婆豆腐 ................................................................................................ 123 五、水煮牛肉 ................................................................................................ 125 六、鱼香肉丝 ................................................................................................ 127 七、夫妻肺片 ............................................................