小吃炸串好店洞察报告

小吃炸串好店洞察喜姐炸串&夸父炸串01/让线下开店可计算快速导读扫码了解Location前言:Location基于全域大数据能力、先进模型算法技术,深度分析海量数据,抽丝剥茧多维特征,盘点影响小吃炸串品牌开店的关键因素,提出相关建议,助力小吃餐饮品牌线下选址开店。“2024年底门店突破5000家。”——的夸父炸串,于今年上半年喊出了新的口号。热度褪去的餐饮市场,越来越多企业收缩规模、降本增效甚至逐渐离场。与此同时,小吃炸串这个细分赛道却 逆势而上,愈演愈热:夸父朝着新增3000家门店的目标大跃进式扩张;喜姐同样如此,向着万店目标一路狂奔。曾经只是街边小摊的炸串,现已成为紧接新茶饮、咖啡后的另一热门赛道。而从新茶饮、咖啡赛道的前辈们后续发展来看,前期的跑马圈地,中后期整体门店增速放缓,甚至有品牌停滞扩张、规模收缩。从追求短期的开店数量与速度,转向长期的开店质量和纵深,小吃品牌重新评估每一个点位选址、打磨每一个单店盈利模型。Location数据中心监测全国各大知名餐饮品牌门店动态,包括门店数量、门店开闭动态、门店存续时长、所在商圈信息、点位信息等多维数据。01/让线下开店可计算02目录 CONTENTS特征参考及相关定义门店选址相关特征因素开店区域定义及好店定义01夸父炸串门店特征分析及选址建议好店特征及开店建议差店特征及开店建议03喜姐炸串门店影响因素分析好店特征及开店建议差店特征及开店建议喜姐炸串VS夸父炸串04数智选址解析Location——数智化选址解决方案05小吃炸串品牌门店分布特征小吃炸串连锁品牌分布现状(宏观区域)小吃炸串都爱在哪里开店?(场景特征)哪些因素有利小吃炸串连锁品牌门店经营?0201门店选址相关特征因素特征参考及相关定义/让线下开店可计算03人群类特征,包括:特征参考周边门店特征,包括门店数量及存续时长:周边一定范围内的冷饮、中餐厅等相关行业/品牌的门店开闭店数据。人口类数据例如,周边1000m居住人口人群消费类数据美食消费水平(平均价格)、周边1000m范围小区平均房价场景画像类特征,包括:配套设施娱乐场所培训机构运动场馆体育用品店特色商业街休闲餐饮场所宾馆酒店综合市场超级市场···中餐厅冷饮店地铁站影剧院外国餐厅快餐厅商场学校住宅好店评估及特征洞察有助于连锁品牌打磨基于【选址模块】的【好店模型】小吃炸串Location自研基于时空数据的自然街区算法,在深度挖掘商业竞合关系和剔除路网空间的基础上,划分出600,000+自然街区和270,000+商业聚集开店区。定义7大开店场景:将空间商业价值可视化。开店区域作为Location智能网规的重要单元,匹配场景特征与Location算法逻辑相结合,为连锁品牌提供高效网规支持。开店区域Location数据中心监测全国各大知名餐饮品牌开店动态,包括门店数量、门店开闭、门店存续时长、所在商圈信息、点位详情等多维数据。本报告选取两大头部品牌,基于上述多维数据,结合成交量、评论数量、评分、热门榜单等消费与评价数据,进行适用于小吃炸串品类的场景分类,并展开好店评估及特征洞察。注:以门店周边500m、1000m范围基础特征刻画品牌门店开店区域场景特征,模型主要用1000m特征进行分析。品牌好店开店区域定义及好店定义特征参考及相关定义04/让线下开店可计算商业体商业街社区型办公型文教型景区型交通枢纽型图片来自Location数智化选址系统小吃炸串连锁品牌分布现状(宏观区域)小吃炸串品牌门店分布特征小吃炸串连锁品牌布局观察以夸父、喜姐两大头部品牌为例:门店区域域分布:北夸父,南喜姐拓店策略:门店加密VS开拓新城线级策略:新一线、二三线城市 VS 一线——五线城市逐级递减05/让线下开店可计算两品牌门店线级城市分布及对比喜姐-门店加密夸父-开拓新城根据业务需求,在Location选址系统内选择对应视角,高效完成市场调研。8007006005004003002001000一线城市 新一线城市 二线城市三线城市四线城市五线城市数据截至2024年9月;数据来源:Location数据中心喜姐夸父图片来自Location数智化选址系统图片来自Location数智化选址系统周边有特定特征/配套的开店区域小吃炸串门店所在开店区域内通常都「散落」着这些配套:单独场景所在的开店区域在单独仅有 的场景下,炸串店也开得比较多。小吃炸串都爱在哪里开店?(场景特征)小吃炸串品牌门店分布特征小吃炸串连锁品牌分布场景观察06/让线下开店可计算综合市场超级市场Location选取全国5000+小吃品类门店样本,对已开门店周边1000m范围的基础场景特征展开聚类分析,从全量特征中找到影响细分品类品牌开店的关键因素,助力相关品牌在选址规划的关键阶段迅速找到切入点,利于不同场景下实现店型的灵活设置,以更好地适应市场需求与变化。整体来看,小吃炸串门店选址呈现多元化与普遍化的场景特征,从出现频率以及相关性系数来看,Location总结出小吃炸串品类常见的五大开店区域类型:中餐厅快餐厅奶茶饮品店体育用品店娱乐场所影剧院酒店住宿外国餐厅商场特色商业街休闲餐饮场所伴生配套相关场景这些配套设施能吸引大量人流量,带来潜在客户群体。例如,商场周边的人流量大,消费者在购物之余可能会选择小吃炸串作为休闲食品;影剧院附近的观众在观影前后也有着较高的小吃消费意愿。综合市场超级市场综合市场和超级市场通常是人们日常生活中经常光顾的地方,人流量较大。炸串店可以借助这些场所的人气,吸引顾客。此外,这些地方的租金相对较低,开店成本相对可控。07/让线下开店可计算办公场景出行居住场景综上所述,当前小吃炸串店在选址方面明显偏向于这五大类开店区域类型。不可否认,泛化的选址策略确实为连锁品牌提供了广泛的开店选择空间。在市场开拓的初期,能够帮助品牌迅速扩大覆盖面,提升知名度。然而,品牌进入快速增长后半段时,这种看似「全面开花」的开店策略潜藏着更高的风险——随之而来的可能是高闭店率。这一点从Location的好店洞察结果来看也十分明显。因为不同区域汇聚着不同的客群,有着截然不同的环境氛围和消费特点。这里涉及不同的门店模型,包括店铺的装修风格、产品种类及定价、服务模式等,都需根据具体的区域和客群进行针对性的调整优化。图片来自Location数智化选址系统特定特征/配套结合的开店区域酒店宾馆这些区域消费群体比较特定,尤其在「夜宵」场景下,给小吃炸串提供了一定市场空间。公司产业园区工业园区这些区域聚集了大量的上班族,他们在工作间隙可能会选择小吃炸串作为午餐或下午茶,且这些区域的人流量和消费能力都相对稳定。学校培训机构运动场馆住宅地铁站学校和培训机构周边有大量的学生和家长,他们对小吃需求较大。运动场馆附近的人群在运动后可能会选择小吃炸串来补充能量。住宅密集的区域则有稳定的居民消费群体。交通便利的条件可以方便顾客前来消费,同时也有利于原材料的运输和配送。这些配套的「重合地带」为小吃品牌提供了充足的客群。08从小吃炸串品类的已开门店特征以及好店洞察,Location得出以下结论:场景外特征因素上,对好坏店影响的指标中,以下四者仍是影响小吃

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商贸零售
2024-10-31
LOCATION
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