2025全球食品与饮料趋势

了解当下和未来的消费者行为,剖析其对食品饮料品牌产品创新和营销策略的影响。英敏特全球食品与饮料专家展望未来,探索影响消费者在食品饮料方面的行为和态度上的矛盾之处。我们自身作为消费者,能够理解消费者是具有复杂性的,行为方式往往不会始终如一。我们可能会坚定地投身于某种计划,比如多吃蔬菜,但其实我们的行为可能会与追求健康的意愿相违背,例如将健康沙拉搭配薯条和甜点。在与英敏特全球不同品类和市场的分析师探讨后,重点关注我们认为会在2025年及未来产生重大影响的4个主题: 改变看待“食疗”的方式,对打破与饮食相关的规则所带来的益处的持久兴趣,在不确定因素日渐加剧的世界中保持稳定的食品供应存在的挑战,以及将传统农业与尖端科技相结合的潜在优势。由此产生的2025年全球食品与饮料四大趋势探讨了以下 两种二元平衡:1. 两个相对立的趋势《回归本源》(Fundamentally Nutritious)和《破规之道》(Rule Rebellion)探讨了消费者如何在健康与纵享之间“反复横跳”。2. 《食饮链动》(Chain Reaction)和《科农共创》(Hybrid Harvests)趋势从大局出发,立足全球和区域探讨供应链需要如何调整,以应对极端天气、地缘政治事件和技术创新造成的供应链中断。与往年的《全球食品与饮料趋势》一样,2025年的预测也以英敏特七大趋势驱动力为基础:身心健康、体验、社会环境、权利、科技、身份认同和价值。英敏特海量的全球消费者数据、新产品创新和具有启发性的营销活动信息进一步为这些趋势预测提供了依据。英敏特趋势还围绕有可能在2025年及未来革新食品与饮料行业现状的热门话题展开,如GLP-1减重药物和人工智能(AI)。英敏特全球食品与饮料分析师将在未来几个月和几年继续监测这些趋势。我们希望与您建立更多联系,进一步分享预测的内容在不同市场会如何落地,会如何随着现实事件的发展而演变,或是您的品牌如何将预测的趋势付诸实践。如果您已经是英敏特客户,请联系您的客户经理以获取更多信息。如果您还不是英敏特客户,欢迎您随时联系我们。 前言英敏特《2025年全球食品与饮料趋势》背后的智囊团Jenny Zegler, 英敏特食品与饮料品类总监Alex Beckett, 英敏特食品与饮料品类总监Melanie Zanoza Bartelme, 英敏特食品与饮料品类副总监Cormac Henry, 英敏特食品与饮料品类首席分析师Alice Pilkington, 英敏特食品与饮料品类全球高级研究分析师这些重要趋势是围绕着可能在2025年打破食品饮料行业现状的热点话题所制定的。卓越的 市场营销 从这里开始您提出问题,我们寻找规律,预测未来,并为您揭示增长机遇。让我们为您提供一些新资讯。凭借超过50年的经验,我们对消费者、创新和市场有着 深刻的理解。了解更多01020304回归本源Ozempic(司美格鲁肽)等减重药物的出现将重新定义消费者对“食疗”的认知,从添加功能型成分,到满足日常必要营养需求的认知都会改变。破规之道理解消费者是“刚刚好不完美”的群体,他们庮望食品与饮料品牌帮助他们“打破规则”。食饮链动 随着食品供应越来越频繁受到干䪓,该行业将需要鼓励消费者接受并信任在当地和全球范围内出现的新来源、新成分和新口味。科农共创食品与饮料公司将需要展示技术和农业如何协同合作,以造福消费者、农民和环境。Ozempic(司美格鲁肽)等减重药物的出现将重新定义消费者对“食疗”的认知,从添加功能型成分,到满足日常必要营养需求的认知都会改变。01回归本源趋势演变《饮食方式, 更是生活方式》2015年,消费者开始不再采用严格限制饮食的方式,而是偏好自己定义专属且灵活的保健方式。英敏特建议品牌利用高蛋白产品、无添加宣称和控制分量的纵享产品,吸引饮食方式灵活的消费者。2015 《由内而外》整体健康方式在2016年兴起,因为越来越多的消费者认识到饮食如何影响自己的外貌和感受。英敏特建议,应突出胶原蛋白、益生菌等有益健康的成分。《价值回归》2023年,由于对价格敏感的消费者需要充分利用手中的预算,健康与价值之间的关联变得至关重要。英敏特建议,品牌可利用饱腹感方面的宣称,以及蛋白质和维生素等基本营养成分相关宣称,突出营养价值。《可信加工》2024年,随着监管部门对超加工食品(UPF)的健康程度的审查有所加强,消费者希望进一步了解成分的作用和生产方式。英敏特建议,为了让消费者放心,食品与饮料公司应采取清晰的沟通方式。2016 2023 2024 06当下未来12个月随着Ozempic(司美格鲁肽)和Zepbound(替尔泊肽)等GLP-1减重药物的出现,消费者将重新评估食品和药品之间的关系。尽管目前全球范围内的减重药物有限,但许多市场的消费者都了解这些药物,因为新闻对此报道,传闻有明星使用这些药物,社交媒体上也讨论这些药物及其据称拥有的多种健康功效。这些药物的出现,让“食疗”方面的探讨拥有了新角度:使用真正的药物。此前,寻求“食疗”的消费者往往使用功能性食品和饮料,这些食品饮料含有从抗氧化剂到锌等各种成分。未来的焦点在于帮助消费者,特别是食欲不佳的减重药物用户从饮食中获取最佳营养,并在蛋白质、纤维和维生素含量方面采用易于理解的宣称。品牌有必要向更广泛的消费者群体宣传每日摄取基本营养的重要性,不仅针对使用减重药物的受众。2025年开始,品牌必须简化健康宣称,仅利用产品所含的关键营养成分进行推广。突出蛋白质、纤维、维生素和矿物质含量的简化宣称将吸引减重药物用户,也吸引大多数根据个人需求以及自身对食物的感受来决定饮食方式的消费者。在信息爆炸的时代,不实信息也无穷无尽,推广众所周知的基本营养物质也将有助于产品取得差异化优势。忙碌且对价格敏感的消费者可能已经开始质疑功能性配方的价值,这些配方的宣称不像功能性能量、助消化或饱腹感等宣称那么明显;品牌若能强调最基本的健康功效,将为这类消费者提供清晰的信息。易于理解的产品基本营养功效信息将吸引消费者来源:英敏特巴西报告《健康饮食趋势 - 2023年》(Healthy Eating Trends, 2023);英敏特中国报告《健康生活趋势 - 2024年》;英敏特 泰国消费者报告《健康饮食态度 - 2024年》(Attitudes towards Healthy Eating, 2024);英敏特《全球消费者 - 食品与饮料平台 - 2024年3月》(Mintel Global Consumer, Food and Drink, March 2024)83% 64% 23% 33% 的巴西消费者偏好更耐饿的食品。的中国成年人通过社交媒体、视频或知识类平台上的免费信息来了解健康保健知识。的阿根廷消费者没有多余的预算来尝试含有新成分或不熟悉的成分的产品。的泰国消费者认同,提供大量每日所需的营养(如维生素和纤维)的健康食品值得购买。07摄取每日所需的基本营养对消费者而言将变得更加重要67% 52% 51% 21% 48% 的印度尼西亚消费者尝试过/有兴趣尝试按照自身需求个性化定制的食品/饮料,例如基于自己共享的饮食或活动数据推荐的产品。的印度消费者认同,追踪饮食和运动等健康情况,有助于保持动力。的澳大利亚

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食品饮料
2024-10-25
英敏特
34页
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