企业竞争图谱：2024年100%HPP红心苹果汁 头豹词条报告系列

Leadleo.com版权有问题？点此投诉行业：制造业/酒、饮料和精制茶制造业/饮料制造消费品制造/食品饮料关键词： 果汁冷压果汁马天奇 · 头豹分析师2024-09-04未经平台授权，禁止转载行业定义定义：超高压技术（HighPressure Processing，…行业分类按照果汁的含量浓度，果汁可分为果味饮料、果汁饮…行业特征100%HPP红心苹果汁行业特征包括：1.功效相比普…发展历程100%HPP红心苹果汁行业目前已达到 3个阶段产业链分析上游分析中游分析下游分析行业规模100%HPP红心苹果汁行…评级报告 1篇SIZE数据政策梳理100%HPP红心苹果汁行业相关政策 5篇竞争格局数据图表摘要超高压技术（High Pressure Processing，HPP）是指将食品密封在柔性容器中，利用水或其他液体作为传压介质，在低温条件下（当前主流为0~8摄氏度）进行100～1,000MPa（当前主流用600MPa）的加压处理，经过一段时间后，实现杀灭食品中的微生物和钝化内源酶的目的。该技术可用于加工水果和蔬菜，现已经拓展至果汁领域，100%HPP红心苹果汁为典型例子。100%HPP红心苹果汁行业产业链上游为原材料和设备，主要包括原材料（红心苹果）、生产设备供应（清洗设备、冷压榨汁机、HPP设备等）、耗材供应（包装设计、瓶子、瓶盖等）；产业链中游为生产环节，主要包括自建产线和委托代加工两种；产业链下游为销售和消费环节，主要包括线上、线下渠道以及广大消费者。2022年—2023年，100%HPP红心苹果汁行业市场规模由0.08亿元增长至1.29亿元，期间年复合增长率1508.45%。预计2024年—2028年，100%HPP红心苹果汁行业市场规模由4.01亿元增长至200.19亿元，期间年复合增长率165.85%。行业定义[1]定义：超高压技术（High Pressure Processing，HPP）是指将食品密封在柔性容器中，利用水或其他液体作为传压介质，在低温条件下（当前主流为0~8摄氏度）进行100～1,000MPa（当前主流用600MPa）的加压处理，经过一段时间后，实现杀灭食品中的微生物和钝化内源酶的目的。该技术可用于加工水果和蔬菜，现已经拓展至果汁领域，100%HPP红心苹果汁为典型例子。企业竞争图谱：2024年100%HPP红心苹果汁 头豹词条报告系列原理：HPP处理通过使渗透到微生物体内的水或其他物质膨胀，从而破坏细胞壁，改变蛋白质结构，抑制遗传物质的复制，导致菌体破碎，最终使微生物死亡。作用：1.延长保质期。HPP技术下的果汁无需添加化学品或防腐剂便可使产品货架期延长3倍，货期通常为30-45天，也可达到100天以上；2.保存营养素和酶。由于HPP处理不会破坏共价键，因此能够很好地保持食品的风味、营养和色泽等特性，使之比较接近新鲜果汁（也称生果汁，保质期通常3-5天）的品质；3.杀死细菌和病原体。该方法几乎可以杀灭所有微生物（99.999%的微生物）。[1]1：https://www.pulpa…2：https://www.pulpa…3：《超高压处理对果汁品…果汁行业基于果汁含量的分类果汁饮料基于果汁含量的分类行业分类[2]按照果汁的含量浓度，果汁可分为果味饮料、果汁饮料和水果饮料三大类。其中，果味饮料中的果汁含量通常低于5%，或完全不含有果汁成分，而是通过食用糖、香精、甜味剂、酸味剂等调配模拟果汁的味道，其风味较差，营养成分偏低。水果饮料其果汁含量在5%~10%之间。而果汁饮料通常果汁含量不少于10%，其中，果汁含量为100%的果汁饮料则被称为100%果汁。根据加工工艺的不同，100%果汁主要可分为浓缩还原果汁（FC）、非浓缩还原果汁（NFC）和超高压冷杀菌果汁（HPP）三大类。100%HPP红心苹果汁分类果味饮料即模仿水果风味的饮料：果汁含量低于5%，或完全不含；以食用糖和甜味剂、酸味剂、香精、茶等全部或部分原味调制而成。水果饮料果汁（浆）含量≥5%且＜10%；即以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的果汁含量较低的制品。果汁饮料果汁含量≥10%；即以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。100%果汁行业基于压榨工艺的分类100%HPP红心苹果汁基于成熟时间的分类100%HPP红心苹果汁分类普通果汁饮料果汁含量≥10%；是在果汁或者浓缩果汁的基础上添加了水、白砂糖和食品添加剂等配制而成的。100%果汁果汁含量100%；直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”。100%HPP红心苹果汁分类浓缩还原果汁（FC）英文From Concentrate缩写，是首先将果汁通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁，在需要使用的时候，通过添加水，还原成果汁的饮品。非浓缩还原果汁（NFC）英文Not From Concentrate缩写，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装的果汁，相比FC果汁，少了浓缩和还原的步骤，能够更大限度保留水果原有的新鲜风味和营养。超高压冷杀菌果汁（HPP）英文High Pressure Processing缩写，采用超高压冷灭菌技术，将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装，仅含水果原汁。100%HPP红心苹果汁分类100%HPP红心苹果汁（红肉苹果119-06等进口品种）红肉苹果119-06是瑞士进口的品种，被称为“红色之爱”。果实从果皮到果核都是玫瑰红色，果实抗氧化成分很高。平均单果200-300克，果肉细密硬脆，具有浓郁香味，口感略酸。100%HPP红心苹果汁（红肉苹果早熟品种）果实在9月的中旬至下旬成熟，果实重量最大为297克左右，果实为长圆形。红肉苹果早熟品种含糖量在16.12%，是比较高甜的一种苹果，果实颜色鲜红，果肉白里透红。100%HPP红心苹果汁（红肉苹果晚熟品种）红肉苹果晚熟品种的成熟期在9月的下旬到10月的上旬，果子重量最大364克。果实外形和番茄差不多，果实外皮全部是玫瑰红的颜色。[2]1：https://city.cri.cn/2…2：https://www.sohu.…3：https://news.huam…4：国家质量监督检验检疫…行业特征[3]100%HPP红心苹果汁行业特征包括：1.功效相比普通苹果，红心苹果具有多种优势；2.中国果汁乃至100%果汁消费量依然有较大发展潜力；3.中国市场100%苹果汁消费量仅次于100%橙汁。1 功效：相比普通苹果，红心苹果具有多种优势苹果类黄酮是一类存在于苹果中的主要次生代谢产物，属于多酚类物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、镇痛、降压、降血脂等多种生物活性。红心苹果，又称高类黄酮苹果，与普通苹果相比具有以下优点。1.色泽鲜亮：果皮红亮，果肉颜色从微红到全红（接近玫红），深受中国消费者喜爱；2.富含花青素：红心苹果的花青素含量是普通苹果的5倍以上；3.口感优越：红心苹果甜中带有草莓般的酸，肉质紧实且富有嚼劲。2 空间：中国果汁乃至100%果汁消费量依然有较大发展潜力整体市场潜力：2023年全球果汁市场人均销量数