餐饮品招发展报告2024

联合发布：2024年9月餐饮品招发展报告2024摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮品招发展现状进行分析，首次定义了品招概念、分析品牌加盟发展情况、餐饮投资者现状及发展，旨在为餐饮加盟领域的投资者与品牌方提供参考p 全文部分亮点如下：品招是指以品牌方和投资者双赢为导向的连锁经营模式。此模式要求品牌方具备成熟的连锁经营体系，基于已成功验证的单店盈利模型，通过与投资者之间的双向严选，实现门店经营成功，进而实现品牌的长期发展品牌为提升在加盟市场的竞争力，加盟流程逐渐规范化、标准化。从触达渠道、培训支持、门店模型、供应链、准入门槛等加盟流程的多个维度进行优化升级为确保门店运营的成功和品牌的长期发展，品牌总部在选择投资者时，对于投资者的财务能力、经营能力、背景及信誉、品牌认同感等方面的要求越来越高餐饮行业加盟商主要由餐饮小白、餐饮从业者、职业加盟商三类群体组成，其中职业加盟商通过丰富的经验、专业的能力和雄厚的资金实力，正在逐渐成为餐饮投资行业的主流群体201餐饮加盟概况：告别“快招”乱象，餐饮业进入“品招”时代02餐饮加盟品牌现状：加盟市场竞争加剧，品牌正在全方位完善加盟体系03餐饮加盟商现状调研及发展趋势：职业加盟商逐渐成为餐饮加盟市场主流人群04总结与展望：品牌方与加盟商协同共赢，共同推动行业健康发展目录05附录：优质品招项目展示、2024年度餐饮品招百强榜01餐饮加盟概况：告别“快招”乱象，餐饮业进入“品招”时代9,4813,9643,9154,2744,6094,4034,35112.5%6.9%4.4%5.0%5.4%3.0%3.3%1-2月3月4月5月6月7月8月餐饮收入同比变化5餐饮市场规模稳健增长，行业竞争愈加激烈年份吊销量（万家）企业存量（万家）2022年128.41,338.32023年183.11,558.42024年1—9月（截至9月12日）166.31,634.32023年餐饮行业收入达到52,890亿 元 ， 同 比 增 长20.4%，增速高于其他消费领域2024年1—8月，餐饮收入达到34,998亿元，同比增长6.6%p据国家统计局数据显示，2023年中国餐饮行业收入达到了52,890亿元，首次突破五万亿大关，同比增长20.4%；2024年1—8月，餐饮收入达到34,998亿元，同比增长6.6%。餐饮市场进入稳步增长阶段p与此同时，餐饮行业的竞争日趋激烈，餐饮创业风险增加。相关数据显示，截至2024年9月，全国餐饮行业相关企业的注销吊销量已超过166万家，超过2023年全年注销吊销量的九成单位:亿元52024年1—8月全国餐饮市场规模及其增速资料来源：红餐大数据、国家统计局统计口径：仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“餐饮”的企业19%21%22%24%25%30%49%0%10%20%30%40%50%60%烧烤八大菜系自助餐火锅小吃快餐面包烘焙饮品餐饮行业连锁化率稳步提升，饮品品类连锁化率接近50%资料来源：美团、红餐大数据613%15%18%19%21%22%0%5%10%15%20%25%2019年2020年2021年2022年2023年2024年Ep与此同时，餐饮连锁化率也在稳步提升，数据显示，我国餐饮行业的连锁化率从2019年的13%增长至2023年的21%，预计2024年连锁化率将达22%。这一变化反映了餐饮企业正通过连锁化来扩张规模，增强竞争力p从具体的品类来看，2023 年饮品的连锁化率处于领先地位，高达 49%；面包烘焙次之，连锁化率为 30%；其他赛道的连锁化率也约在20%上下，各赛道的连锁化率均已达到一定的程度02023年不同餐饮赛道的连锁化率情况2019—2024年中国餐饮连锁化率情况0餐饮加盟品牌加快扩张步伐，直营品牌纷纷开放招商加盟资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理72024 年上半年全国餐饮品牌开放加盟动向一览(不完全统计)品牌名称时间加盟动向乐凯撒披萨2024年1月开放特许经营，推出单店特许和区域特许两种模式大师兄·手工面·西北菜2024年1月开放特许合作，具体包括两种模式：广东省内带店加盟、广东省外招城市代理太二酸菜鱼2024年2月开放加盟海底捞2024年3月开放加盟珮姐重庆火锅2024年3月开放特许加盟Seesaw Coffee2024年3月开放加盟乡村基2024年6月开放部分地区的联营门店数量（家）2023年新增门店数（家）加盟店占比蜜雪冰城30,000+1,400+99.8%茶百道8,000+1,400+99.2%塔斯汀7,500+3,700+/袁记云饺3,400+1,200+/多个品牌2023年全年扩张破千家2023 年，多个品牌在加盟模式的助力下实现了快速扩张，全年扩张门店数量突破千家2024年3月宣布开放加盟海底捞开放加盟优势分析Ø市场扩张与下沉：海底捞已经发展到1,000多家门店的规模，下一步发展需要更多进入下沉市场，加盟将有助于品牌加速扩张Ø利用当地资源：加盟商通常对当地市场有更深入的了解，并拥有一定的资源和人脉，这有助于海底捞更好地适应当地市场，提高运营效率p餐饮行业竞争激烈，市场格局不断变化。为了在残酷的竞争中占据优势地位，餐饮品牌需要不断扩大规模，提升市场份额，实现自身的发展壮大。而加盟可以帮助品牌在短时间增加门店的数量，扩大市场覆盖范围，是一种快速有效的方式p为了快速占领更大的市场份额，加盟品牌加快了扩张的步伐，推出了更大力度的加盟政策；部分直营品牌在逐步完善自身的管理体系后，也宣布开放加盟p直营品牌开放招商加盟是希望借助加盟商的力量，快速拓展市场，提高品牌在不同地区的市场占有率。这些直营品牌拥有强大的品牌实力，并且体系成熟，更具有竞争力，将会抢夺部分现有加盟商的市场初步发展阶段2000—2007年一些初具规模的餐饮品牌通过特许经营扩大市场份额，开始建立初步的加盟体系。尽管市场潜力巨大，但由于缺乏有效的监管机制，市场上存在不少问题。2005年左右，政府开始重视特许经营市场的规范化，相关的法律法规开始酝酿规范化阶段2007—2015年2007年，《商业特许经营管理条例》正式实施，标志着特许经营行业进入了一个新的规范化发展阶段。餐饮行业迎来快速扩张期，连锁加盟和特许经营模式被广泛应用，大量品牌涌入市场。彼时，开放加盟的餐饮品牌良莠不齐，加盟乱象频生成熟发展阶段2015—2023年我国的消费升级推动了高品质餐饮品牌的需求增长，特许经营作为实现快速扩张的有效手段，得到了广泛的应用。“品招” 概念在这一背景下应运而生，为投资者与品牌方提供明确的优质项目标准品招时代2024年以后2024年3月，以海底捞开放加盟为标志，餐饮行业进入品招时代。未来行业将更加注重品质和创新。随着连锁加盟和特许经营模式不断升级，餐饮品牌加盟流程将逐渐完善，规范化、标准化与品牌化并进，推动着餐饮行业朝着更加健康、可持续的方向发展1987—2000年1987年肯德基进入中国内地市场后，我国的餐饮从业者看到了一种全新的经营模式，并开始模仿探索特许经营。我国部分本土餐饮品牌开始尝试特许经营，但整体处于摸索状态，缺乏成熟的体系和规范，投资者对加盟的认知也较为有限探索阶段资料来源：公开信