月度餐饮行业专题：全局视角客单价压力仍存，西式快餐等赛道仍在快速展店

2024年9月14日全局视角客单价压力仍存，西式快餐等赛道仍在快速展店——月度餐饮专题行业评级：看好分析师马莉分析师钟烨晨联系方式zhongyechen@stocke.com.cn 联系方式zhongyechen@stocke.com.cn 证书编号S123052007000证书编号S1230523060004 /2资料来源：窄门餐眼、浙商证券研究所。注：数据截止24年8月；开店列单位为“家”。表：净开店趋势表：客单价趋势1-8月净开店数量 1-8月净开店增幅1-8月净开店数量 1-8月净开店增幅茶 饮西 式 快 餐蜜 雪 冰 城24839%肯 德 基6847%书 亦 烧 仙 草-1078-16%麦 当 劳4296%古 茗5156%华 莱 士820%茶 百 道5186%必 胜 客2187%coco都 可-397-9%达 美 乐17121%益 禾 堂5379%尊 宝 披 萨1816%沪 上 阿 姨78910%塔 斯 汀95514%甜 啦 啦2003%萨 莉 亚327%一 点 点-18-1%咖 啡7分 甜-338-26%瑞 幸 咖 啡383021%黑 泷 堂-218-44%星 巴 克3555%奈 雪 的 茶31118%幸 运 咖1224%喜 茶113734%库 迪 咖 啡3375%茶 颜 悦 色14829%Manner29025%乐 乐 茶12832%Tims172%霸 王 茶 姬200157%火 锅酸 菜 鱼海 底 捞-20%太 二5510%九 毛 九-1-1%鱼 你 在 一 起27412%怂1218%小 鱼 号-23-5%呷 哺 呷 哺-20-2%江 渔 儿-27-7%凑 凑-22-8%董 小 姐 1人 1份-42-22%巴 奴 火 锅1514%卤 味小 酒 馆紫 燕 百 味 鸡-235-4%海 伦 司-133-27%绝 味 鸭 脖-547-4%胡 桃 里-63-43%周 黑 鸭-325-8%贰 麻 酒 馆-43-28%同比23年8月同比24年6月同比23年8月同比24年6月茶 饮西 式 快 餐蜜 雪 冰 城-1%-2%肯 德 基-3%0%书 亦 烧 仙 草-8%-1%麦 当 劳1%0%古 茗-2%-5%华 莱 士-7%0%茶 百 道-6%-2%必 胜 客-9%-2%coco都 可-2%0%达 美 乐-1%0%益 禾 堂-1%-1%尊 宝 披 萨-3%-1%沪 上 阿 姨-6%-3%塔 斯 汀0%甜 啦 啦6%0%萨 莉 亚0%一 点 点-1%0%咖 啡7分 甜-2%0%瑞 幸 咖 啡-15%-1%黑 泷 堂-12%-1%星 巴 克-3%-1%奈 雪 的 茶-8%-1%幸 运 咖3%-1%喜 茶-12%-2%库 迪 咖 啡-12%0%茶 颜 悦 色4%0%Manner-4%-1%乐 乐 茶-12%-1%Tims0%0%霸 王 茶 姬0%0%火 锅酸 菜 鱼海 底 捞-2%0%太 二0%0%九 毛 九-8%-1%鱼 你 在 一 起-8%-1%怂-24%-3%小 鱼 号2%-1%呷 哺 呷 哺-1%-1%江 渔 儿-9%-1%凑 凑-4%-1%董 小 姐 1人 1份-8%0%巴 奴 火 锅-6%0%小 酒 馆卤 味海 伦 司-3%1%紫 燕 百 味 鸡-3%0%胡 桃 里-1%-1%绝 味 鸭 脖-5%-1%贰 麻 酒 馆-1%0%周 黑 鸭-11%0%01013资料来源：窄门餐眼、浙商证券研究所。注：数据截止24年8月；开店列单位为“家”。表：净开店趋势表：客单价趋势（同比2023年5月）近3月净增绝对值近3月净开店增幅肯德基2723%麦当劳2424%华莱士-274-1%必胜客542%达美乐556%尊宝披萨321%塔斯汀3575%萨莉亚204%肯德基麦当劳华莱士必胜客达美乐尊宝披萨2023年7月-0.7%-1.0%-0.1%-1.6%-0.3%-0.5%2023年8月-1.6%-1.1%0.1%-3.2%-0.3%-2.8%2023年9月-1.9%-1.2%0.2%-5.6%-0.1%-3.3%2023年10月-2.1%-1.0%0.3%-6.6%-0.3%-5.0%2023年11月-3.1%-0.7%-2.5%-7.6%-0.5%-3.0%2023年12月-3.9%-0.1%-6.8%-8.7%-0.6%-3.1%2024年1月-3.9%-0.7%-7.1%-9.3%-1.1%-3.1%2024年2月-3.4%-0.1%-7.3%-9.3%-0.9%-3.8%2024年3月-3.4%-1.0%-6.7%-10.4%-0.8%-4.6%2024年4月-3.8%-0.7%-6.5%-9.3%-1.4%-4.9%2024年5月-3.9%-0.7%-6.4%-9.8%-1.5%-5.3%2024年6月-4.1%-0.4%-6.4%-10.3%-1.6%-5.3%2024年7月-4.3%-0.1%-6.6%-11.8%-1.6%-5.7%2024年8月-4.4%-0.2%-6.7%-11.9%-1.7%-5.9%02024资料来源：窄门餐眼、浙商证券研究所。注：数据截止24年8月；开店列单位为“家” 。表：净开店趋势表：客单价趋势（同比2023年5月）近3月净增绝对值近3月净开店增幅蜜雪冰城8953%书亦烧仙草-455-7%古茗1351%茶百道701%coco都可-198-5%益禾堂1934%沪上阿姨711%甜啦啦3707%一点点1074%7分甜-237-20%黑泷堂-129-32%奈雪的茶573%喜茶57515%茶颜悦色285%乐乐茶163%霸王茶姬86320%蜜雪冰城书亦烧仙草古茗茶百道coco都可益禾堂沪上阿姨甜啦啦一点点7分甜黑泷堂奈雪的茶喜茶茶颜悦色乐乐茶霸王茶姬2023年7月-0.9%-0.3%0.3%-0.4%0.4%0.4%0.2%0.3%0.0%0.1%0.5%-1.6%-2.0%1.2%-4.5%-0.4%2023年8月-2.2%-0.5%0.1%-0.3%1.8%1.8%-0.1%4.7%0.3%0.7%0.5%-5.5%-9.3%2.4%-8.2%-1.1%2023年9月-2.6%-1.4%0.2%-0.5%1.9%2.1%-0.5%6.4%0.4%0.7%2.7%-6.7%-10.6%3.5%-9.9%-1.3%2023年10月-2.7%-2.6%0.1%-1.1%1.6%2.0%-0.5%4.7%0.6%0.3%2.0%-8.6%-12.5%3.9%-12.1%-1.5%2023年11月-5.6%-3.9%-3.7%-1.7%0.4%-5.8%0.5%29.0%0.4%1.2%-3.6%-9.3%-9.9%4.5%-12.2%-1.6%2023年12月1.9%-4.4%2.3%-3.0%1.0%3.9%0.2%16.4%0.7%-1.7% -12.4%-10.0%-13.7%4.9%-13.5%-1.8%2024年1月3.3%2.2%5.1%-3.7%0.6%3.2%-6.0%10.5%0.7%-3.5% -14.9%-11.8%-15.5%5.4%-15.3%-2.6%2024年2月4.4%-9.1%-0.8%-3.4%0.2%1.1%-10.4%13.1%0.7%-