寻找下一个“柠檬”：如何破解中国食品饮料流行密码

寻找下一个“柠檬”宗瑞兴益普索(中国) AI Lab2024.06如何破解中国食品饮料流行密码2© Ipsos 20242 ‒益普索在中国 2000年进入中国市场10个城市开设办公室1,700名研究与咨询专家北京上海广州深圳武汉成都杭州沈阳香港台北3© Ipsos 20243 ‒直面六大商业挑战，洞察驱动业务增长前瞻创新和品类增长的机会前瞻人类学、社会学等新技术挖掘和量化用户潜在需求，前瞻下一个创新和品类增长的机会。挖掘和量化未满足需求在多变复杂的市场中寻求再增长市场市场细分，找到新用户和高质量的用户，识别增长的机会。赛道评估，寻求市场进入的机会。市场及消费者洞察崭新的创新路径3D（discover, define 和develop），全新的用户创新流程，实现真正的创新。创新提升创新成功率通过品牌主张与用户产生共情品牌CES模型（Connect进入心智、Engage连接心智、Sustain占领心智），确保品牌成长，并成为用户的首选品牌。品牌价值创造客户体验客户体验管理体验旅程梳理、指标体系建立、管理平台部署、洞察驱动智能运营，以提升用户NPS和用户全生命周期价值CLV。提升NPS，提升CLVESGESG战略构建蓝图、确定战略与路线、创造可持续产品和更新解决方案、组织内外沟通、和评估改善，ESG赋能价值创造。ESG与业务增长互相成就3 ‒AI LAB益普索AI实验室智能技术与洞察结合，驱动业务科学增长5© Ipsos 2024柠檬赛道，久经考验，长盛不衰截至2023年4月，全国柠檬茶专门店的数量已经达到了9000多家，相比2020年底增长了三倍。“柠檬”品牌：碧昂斯投资Lemon Perfect，中国市场的“柠檬共和国”柠檬产品： 维他柠檬茶1979年上市；兰芳园冻柠茶热销；农夫山泉推出“大柠檬”…柠檬茶饮店：6© Ipsos 2024Mr. 柠檬基础酸味提供者健康：低热量，低糖，富含维C清爽口味低成本善于混搭如何寻找下一个爆款柠檬传奇是否会被复制?7© Ipsos 2024中国的消费品市场是一个创新驱动的市场20,000中国每年快消新品个数约46%新品销量占市场销量增量的比例来源： 网络报道8© Ipsos 2024大厂也在努力创新 - 雀巢中国新品数量来源： 网络报道34681702017年2018年2019年200+2023年9© Ipsos 2024产品创新的路径千千万，从哪里开始？口味拓展新产品线新目标消费者新价位段功能创新新包装形态…10© Ipsos 2024产品的成功来自于对趋势和需求的把握未来可能的创新方向是什么如何满足以及超越用户需求趋势需求X11© Ipsos 2024产品的成功来自于对趋势和需求的把握未来可能的创新方向是什么如何满足以及超越用户需求趋势需求X12© Ipsos 2024时间机器 – 日本20-30年前发生的事情在中国正在发生人口人口减少少子化和单身化老龄化低利率房价下跌内需低迷低欲望社会焦虑心态虚拟世界逃避经济社会13© Ipsos 2024© Ipsos | Doc Name | Month Year | Version # | Public | Internal/Client Use Only | Strictly Confidential© Ipsos | Doc Name | Month Year | Version # | Public | Internal/Client Use Only | Strictly Confidential© Ipsos | Doc Name | Month Year | Version # | Public | Internal/Client Use Only | Strictly Confidential从日本HIT食品大赏看日本饮料产品方向日本食品HIT大赏2020-2024年，排除食品和酒类的饮料产品14© Ipsos 2024口感和体验2020年可口可乐「芬 达 Premier」三得利「伊右卫门」绿茶Mizkan苹果醋饮料三得利「 Craft Boss 」抹茶拿铁2020年2020年2021年高浓度果汁和强碳酸口感，果汁含量为13%，且只选用葡萄采摘后24小时内榨出的果汁。9个月内卖出超3100万瓶。将茶汤中添加源自酵母的成分，呈现出更加好看的绿色。同时在外包装上，明确写出了“具有像刚泡好的茶的色香味”。2020年销量比增长9%。有树莓、霞多丽和桃子荔枝3种口味，喝起来有着柔和的酸度和适度的甜味。除了直饮版本，还有浓缩版本，可以添加到苏打水、牛奶等饮品中。采用石臼研磨抹茶等国产抹茶奶油成分，前调是浓郁醇甜的牛奶风味，后调是抹茶的清爽回味，让用户尽情享受口感丰富有层次的高品质拿铁。绫鹰Cafe 抹茶拿铁Mitsuya Craft ColaCraft Boss 水果欧蕾Asahi飒2021年2022年2022年2023年100%国产抹茶配合温和顺滑的奶油，以“清爽好喝”著称。据说很多人不仅喜欢直接饮用，而是热衷于将其加入冰淇淋中。以柑橘类水果和8种精心挑选的香料为秘方的可乐味碳酸饮料。以经典可乐口味为基础，口感清爽适中。奢侈地使用了5种水果，制成果汁含量达到10%的新产品。此外，通过使用与水果相容的乳制品成分，产品实现了丰富而令人满意的味道。在日本最高等级的茶艺大师监督下制作完成，使用了微发酵的茶叶（枯萎绿茶），创造出与普通绿茶不同的华丽香气。15© Ipsos 2024功能趋势麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料系列2020年日本首个具有维持人体免疫功能宣称的产品，2020年11月24日上线，发售3周内卖出了2000万瓶。2021年ビヒダスヨーグルト便通改善（bifidus酸奶便通改善）森永乳业将推出的“bifidus酸奶便通改善饮”是一款功能性食品，声称可以通过改善便秘者的肠道蠕动从而改善便秘问题。这款产品是酸奶行业中第一个明确标明改善便秘功能的产品。2023年｢キリン おいしい免疫ケア｣シリーズ（KIRIN美味免疫Care系列）这是一款声称“支持健康人免疫功能维持”的功能性表示食品，含有麒麟自主研发的“血浆乳酸菌”。 KIRIN美味免疫Care系列名称和设计都传达了“功能”和“美味”的双重含义，期待在饮用具有清爽的口感和恰到好处的甜味的饮品的同时，还能维持身体健康。ヤクルト Yakult 1000/ Y10002021年Yakult 推出了Yakult 1000、 Y1000两款产品。产品含有1000亿个乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌饮料，是Yakult 历史上乳酸菌密度最高的产品。此外，它还是一款具有功能声称的产品，具有“缓解压力”和“改善睡眠质量”的功能。日清推出的ピルクル ミラクルケア是一款声称具有“改善睡眠质量”和“减少日常生活疲劳”的功能性表示食品。据了解，产品含有600亿乳酸菌NY1301菌株/65ml，可以改善肠道环境，从而达到改善睡眠、缓解疲劳的功效。2023年ピルクル ミラクルケア（Pirukuru Miraclecare）森永乳業「睡眠改善」2022年森永推出的新产品睡眠改善就是一款功能性表示食品，使用“L-茶氨酸”作为核心成分并声称可以改善睡眠质量（减少醒来时的疲劳）。产品呈现