液态乳制品 头豹词条报告系列

Leadleo.com客服电话：400-072-5588版权有问题？点此投液态乳制品 头豹词条报告系列诉行业：住宿和餐饮业/餐饮业/饮料及冷饮服务消费品制造/食品饮料张文静 · 头豹分析师2023-10-09未经平台授权，禁止转载行业定义国家质量监督检验检疫总局发布的《进出口易腐食品…AI访谈行业分类工信部和发改委发布的《乳制品工业产业政策》（20…AI访谈行业特征中国液态乳制品行业特征有高端化发展、健康化发展…AI访谈发展历程液态乳制品行业目前已达到 4个阶段AI访谈产业链分析上游分析中游分析下游分析AI访谈行业规模液态乳制品行业规模暂无评级报告AI访谈SIZE数据政策梳理液态乳制品行业相关政策 5篇AI访谈竞争格局中国液态乳制品行业的竞争格局根据液态乳制品的产…AI访谈数据图表摘要国家质量监督检验检疫总局发布的《进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第1部分：液态乳制品》（SN/T 1881.1-2007）中将液态乳制品定义为以牛乳、羊乳等原料加工制成的各种液态制品。液态乳制品生产企业在生产和管理过程中应采用国际通用标准。现阶段，中国企业生产需符合《食品安全法》、《乳制品监督管理条例》及其他相关的规定性文件。目前，大部分中国乳制品企业已经通过了ISO9000系列质量体系认证标准。中国液态乳制品行业特征有高端化发展、健康化发展以及行业奶源壁垒较高。受居民消费升级、生产技术提高等因素的影响，液态乳制品逐渐高端化发展。2022年，高品质白奶平均价格为18.7元/升，销售额同比增长率为5.1%，渗透率为76.6%，同比提升0.2个百分点。中国液态乳制品行业健康化发展趋势明显，在产品包装上贴“零糖、0添加、无添加”的标签逐渐成为液态乳制品生产企业争夺市场份额的手段之一。稳定且优质的奶源供应是保障生产企业稳定生产的前提，企业对奶源的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。中国液态乳制品行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的新鲜生牛（羊）乳供应。企业若想要拥有充足且稳定的奶源，需提高自身的资本实力和品牌影响力。中国液态乳制品行业的市场规模由2018年的2,036.4亿元增长到2022年的2,616.3亿元，年复合增长率为6.5%。未来中国液态乳制品行业的市场规模继续增长，主要归因于（1）随着消费者健康意识以及消费能力的提高，液态乳制品作为提高消费者身体素质、打造健康生活方式的产品之一，消费规模将会继续扩大。（2）国家政策的引导。（3）冷链运输的快速发展进一步带动了低温领域液态乳制品行业的发展，从而推动了整个液态乳制品行业市场规模的增长。预计中国液态乳制品行业2027年市场规模为3,288.5亿元，2022年至2027年的年复合增长率为4.7%。液态乳制品行业定义[1]国家质量监督检验检疫总局发布的《进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第1部分：液态乳制品》（SN/T1881.1-2007）中将液态乳制品定义为以牛乳、羊乳等原料加工制成的各种液态制品。液态乳制品生产企业在生产和管理过程中应采用国际通用标准。现阶段，中国企业生产需符合《食品安全法》、《乳制品监督管理条例》及其他相关的规定性文件。目前，大部分中国乳制品企业已经通过了ISO9000系列质量体系认证标准。[1]1：国家质量监督检验检疫…根据产品生产工艺分类液态乳制品行业分类[2]工信部和发改委发布的《乳制品工业产业政策》（2009年修订）将液态乳制品根据产品生产工艺分为杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳和配方乳。液态乳制品分类杀菌乳杀菌乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2至15天。灭菌乳灭菌乳是指以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1至8个月。酸牛乳酸牛乳是指以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。配方乳配方乳是指针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工而成的产品。配方乳的种类包括婴儿配方乳、老年配方乳及其他特殊人群需要的配方乳。[2]1：https://www.gov.c…2：中国政府网液态乳制品行业特征[3]中国液态乳制品行业特征有高端化发展、健康化发展以及行业奶源壁垒较高。受居民消费升级、生产技术提高等因素的影响，液态乳制品逐渐高端化发展。2022年，高品质白奶平均价格为18.7元/升，销售额同比增长率为5.1%，渗透率为76.6%，同比提升0.2个百分点。中国液态乳制品行业健康化发展趋势明显，在产品包装上贴“零糖、0添加、无添加”的标签逐渐成为液态乳制品生产企业争夺市场份额的手段之一。稳定且优质的奶源供应是保障生产企业稳定生产的前提，企业对奶源的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。中国液态乳制品行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的新鲜生牛（羊）乳供应。企业若想要拥有充足且稳定的奶源，需提高自身的资本实力和品牌影响力。1 高端化发展受居民消费升级、生产技术提高等因素的影响，液态乳制品逐渐高端化发展一方面随着消费者收入水平以及对健康饮食需求的提高，液态乳制品行业适当高端化已成为行业未来发展趋势，消费者对液态乳制品的消费需求已从“喝上”转移到“喝好”。以特伦苏、金典为代表的高端液态奶品牌，是高标准、高品质好奶的代名词。另一方面，生产技术的进步与提高也为产品高端化带来技术支撑，如膜过滤技术、超巴技术亦或是超滤技术等。这些技术提升了牛奶中各种营养成分的比例，使得牛奶产品品质得到拉升。2022年，高品质白奶平均价格为18.7元/升，销售额同比增长率为5.1%，渗透率为76.6%，同比提升0.2个百分点。2 健康化发展中国液态乳制品行业健康化发展趋势明显现阶段，消费者在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”以及“均衡”，营养健康的饮食习惯已成为目前的食品消费趋势。消费者消费需求的转变促使液态乳制品企业在生产产品时，尽可能减少添加剂成分。在产品包装上贴“零糖、0添加、无添加”的标签逐渐成为液态乳制品生产企业争夺市场份额的手段之一。如伊利旗下常温酸奶品牌安慕希推出了一款无添加蔗糖”的常温酸奶产品“AMX小黑钻”。3 行业奶源壁垒较高中国液态乳制品行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的新鲜生牛（羊）乳供应稳定且优质的奶源供应是保障生产企业稳定生产的前提，企业对奶源的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。中国生牛乳主要产自于东北、西北和华北草原带，这里集中了中国70%的奶牛和超过60%的原料奶。中国绝大部分的羊奶奶源都集中在陕西、山东等地，其中陕西关中地区已经成为世界最大的奶山羊养殖基地和羊奶粉生产加工基地。现阶段，绝大部分的羊奶靠个体养殖户来提供，大型的奶山羊养殖场数量少，目前仅在陕西、