白酒 头豹词条报告系列

Leadleo.com客服电话：400-072-5588版权有问题？点此投白酒 头豹词条报告系列诉行业：制造业/酒、饮料和精制茶制造业/酒的制造消费品制造/食品饮料服务/零售关键词： 次高端白酒高端白酒大众白酒区域酒消费零售岳筱雨 · 头豹分析师2023-10-23未经平台授权，禁止转载行业定义白酒行业是指以生产、销售白酒为主营业务的产业。…AI访谈行业分类中国白酒为符合不同的消费场景，按照品牌价格进行…AI访谈行业特征白酒具有悠久的历史文化，且拥有品类优势和收藏价…AI访谈发展历程白酒行业目前已达到 6个阶段AI访谈产业链分析上游分析中游分析下游分析AI访谈行业规模白酒行业规模暂无评级报告AI访谈SIZE数据政策梳理白酒行业相关政策 8篇AI访谈竞争格局中国白酒行业的竞争格局可按白酒价格分为四大阵营…AI访谈数据图表摘要白酒行业属于消费板块下的饮料制造领域，具有较强的投资属性，行业已度过快速成长期，成为消费赛道中的龙头行业。经历三年疫情的周期轮动，居民的消费结构发生转变，白酒产品普遍出现价格倒挂现象，即实际售价低于出厂价格，根本原因在于内需不足、市场投放量远超市场消费能力，但宏观层面上白酒消费未来复苏的发展方向不变，白酒行业整体仍呈现消费升级趋势，其在终端的价格倒挂现象并不会造成行业市场规模整体的大幅下滑。白酒行业消费格局稳定，行业整体集中度加速提升，进入挤压式增长阶段，存量竞争是未来主要市场格局，白酒生产企业多采用提价策略，其利润增速大多高于收入增速。 未来随着年轻消费群体的增长，白酒的购买主要渠道将由线下逐渐向线上渠道转移。未来白酒行业新进入者的壁垒将逐渐提高，白酒企业将以品牌力为导向，注重高端化品牌的建设。预测2023年-2027年，中国白酒市场规模将以5.91%年复合增长率稳定增长。（该词条由杭州师范大学金融工程专业岳筱雨于2023年7月编写完成）白酒行业定义[1]白酒行业是指以生产、销售白酒为主营业务的产业。白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏等工艺而制成的饮料酒。白酒香型主要有浓香、酱香及清香型，各香型白酒对垒竞争激烈。白酒行业是大消费产业下的传统优势板块，具有社交属性和金融属性，在吸纳就业、出口创汇、岳促进经济发展等方面发挥着重要作用。白酒消费档次趋于两极分化，次高端白酒结构化增长，白酒产能向优势产区集中，行业集中度进一步提升。[1]1：https://www.cada.…2：中国酒业协会，巨量算数根据白酒产品价格划分白酒行业分类[2]中国白酒为符合不同的消费场景，按照品牌价格进行分类，产品可划分为高端白酒、次高端白酒、区域白酒和大众白酒。由于消费者对于不同白酒香型具有忠诚度，白酒行业香型对垒竞争明显，不同的香型代表了不同的酿造工艺和原材料，形成了各自的特点和口感，以满足不同消费者的需求。在这个多元化的市场中，每种香型的白酒都有其独特的竞争优势，如酱香型白酒以其醇厚的口感和独特的酿造工艺吸引消费者，浓香型白酒则以丰富的香气和柔和的口感赢得市场，清香型白酒以清爽的口感和独特的工艺获得消费者的喜爱。与此同时，香型多元化也使得品类产区经济得以形成，每一类香型白酒都有其特定的产区和生产工艺，这就形成了各地独特的酒文化，如四川盆地的浓香型白酒产区、贵州的酱香型白酒产区以及江苏的清香型白酒产区，都形成了各自独特的产业经济。 根据香型工艺划分白酒分类高端白酒高端白酒是指价格处于800元/500ml以上的白酒产品，主要消费场景为政商务活动、送礼和高端宴请等，高端白酒量稳价升的趋势清晰，业绩确定性强，格局稳定。高端白酒的代表品牌有茅台、五粮液、国窖1573、泸州老窖。高端白酒竞争格局为寡头垄断，格局稳定，壁垒难以被突破。价格方面：高端白酒的单价是行业景气度的判断指标；量方面，高端白酒的预测更看供给端，酒企稳步增长扩张产能，呈现弱周期性。高端白酒销货方式为“直营+经销商”，团购占比较大，经销商基本也以专卖店为主，厂家和经销商双渠道同时供货，厂家有直接合作的电商，侧重于宣传文化和品鉴为主。次高端白酒次高端白酒是指价格处于300~800元/500ml间的白酒产品，主要消费场景为家宴、婚宴、商务宴请等，次高端白酒的代表品牌有山西汾酒、酒鬼酒、水井坊、剑南春、洋河梦之蓝、汾酒青花系列、郎酒红花郎、老窖特曲等。随着大众消费升级和需求基础固化，次高端白酒量增弹性相对更足，价格跟随高端白酒市场往上攀高，核心看市场扩张，次高端白酒的扩容方向整体持续向上，扩容速度大起大落。次高端白酒销货方式主要为经销商，烟酒店销售占比大。次高端白酒需要品牌力和强渠道运营能力，竞争较为激烈，渠道的重复购买率是占领市场的关键。区域白酒区域白酒是指价格处于100~300元/500ml间的区域性白酒产品，主要消费场景为朋友聚饮、家宴、自饮等，区域白酒的代表品牌有洋河海之蓝、今世缘、古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖、金种子等。区域白酒在本区域内作为龙头酒企在具备优质团购资源、强渠道粘性与品牌认知度等优势，区域壁垒较强，主旋律是产品结构化升级，放量时依托强渠道能力进行周边市场渗透和区域内市场的进一步下沉。区域白酒市占率明显，是最受消费者日常消费购买饮用的白酒品类。大众白酒大众白酒是指价格处于100元/500ml以下的三四线白酒，主要消费场景为自饮或自用，又称口粮酒。大众白酒的代表品牌有牛栏山二锅头、尖庄、老白干、伊力特、老村长等。销货渠道为经销商，以烟酒店零售为主，消费者转换的成本低，对品牌忠诚度也偏低，大众白酒呈现弱品牌化趋势。白酒分类酱香型白酒酱香型白酒属于高温大曲酒类，发酵温度为60-65度，出酒率为20%，是以红缨子糯高粱为原料，严格遵守“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的酿造工艺。酱香型白酒生产周期最少五年，工艺复杂度高使得酱香型白酒具有稀缺性强、健康属性强和造假难度高的独特属性。酱香型白酒特点是酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、色泽微黄、空杯留香持久、香气来自于高温烘焙的香气和长时间陈放的复杂气味。酱香型白酒三分酿七分藏，存放过程让新酒去除杂质，降低白酒的辛辣感，但时间过久会使酯类物质达到顶峰后发生水解反应、逐渐酸化，因此酱香型白酒存放5-25年口感最佳。酱香型白酒主要以茅台、郎酒、国台、金沙、习酒为代表。浓香型白酒浓香型白酒属于高温大曲酒类，发酵温度为55-60度，出酒率为30%，采用“原窖法工艺”，以高粱或谷物原料混合酿酒，固态发酵、续糟配料、混蒸混烧，酯类成分丰富，酿造周期为40-60天，储藏周期为3-6个月。浓香型白酒的特点是浓香干爽、入口绵甜、芳香浓郁，其香气来自于酿造过程中的酿酒曲所带来的脂类香气和窖池的香气。浓香型白酒若存放超过10年以上，酒中的风味物质挥发过多，酒的口感和香气会变得逐渐寡淡，品质将下降。浓香型白酒主要以五粮液、四川泸酒老窖特曲、江苏洋河大曲、古井贡酒、水井坊、迎驾贡酒、金种子酒等为代表。清香型白酒清香型白酒属于中低温大曲酒类，发酵温度为45-55度，出酒率为40%，主要以高粱等谷物为原料，用大麦和豌豆制曲，清蒸清烧两遍，再用固体发酵工艺生产，酿造周期为40-60天，储藏周期一年以上。清香型白酒的酒气清香芬芳、甘味柔和、酸甜协调，余味爽