2023上半年中国餐饮行业发展监测报告

本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供01 盘点：2023上半年餐饮大事件02 2013—2023上半年中国餐饮市场总收入03 2015—2023上半年中国餐饮企业成立数量04 2017—2025年中国现制咖啡市场规模及预测05 2015—2023上半年中国咖啡企业成立数量06 2023上半年新成立咖啡企业地域分布07 2023上半年中国主要咖啡品牌门店新增情况08 2023上半年抖音生活服务平台咖啡品类门店规模及核销情况09 2023上半年抖音生活服务平台咖啡品类销量TOP10商品10 2017—2025年中式新茶饮市场规模及预测11 2015—2023上半年中国茶饮企业成立数量12 2023上半年新成立茶饮企业地域分布13 2023上半年中国主要茶饮品牌门店新增情况14 2023上半年抖音生活服务平台茶饮果汁品类门店规模及核销情况15 2017—2025年中国火锅市场规模及预测16 2015—2023上半年中国火锅企业成立数量17 2023上半年新成立火锅企业地域分布18 2023上半年中国主要火锅品牌门店新增情况19 2023上半年抖音生活服务平台火锅品类门店规模及核销情况20 2023上半年中国主要炸鸡汉堡品牌门店新增情况21 2023上半年中国主要卤味熟食品牌门店新增情况22 2023上半年抖音生活服务平台卤味熟食品类门店规模及核销情况23 2023上半年中国主要中式快餐品牌门店新增情况24 2023上半年中国餐饮企业融资信息汇总本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供25 餐饮融资小黑板（观察）26 2023中国餐饮金饕奖TOP10027 2023十大最受欢迎茶饮品牌28 2023十大最受欢迎咖啡品牌29 2023十大最受欢迎火锅品牌30 2023十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌31 2023十大最受欢迎新锐品牌32 2023上半年中国餐饮发展观察33 2023上半年抖音生活服务餐饮用户情况34 2023上半年抖音生活服务餐饮用户行为35 2023上半年抖音生活服务餐饮订单及品类趋势36 2023上半年抖音生活服务餐饮直播情况37 2023上半年抖音生活服务餐饮直播重点品类价格带分析38 2023上半年抖音美食POI打卡情况39 2023上半年抖音餐饮创作者情况40 2023上半年抖音生活服务餐饮达人带货榜41 2023上半年抖音生活服务美食短视频评论热词42 抖音用户的地域美食偏好43 2023上半年抖音生活服务品牌经营案例44 附件—抖音生活服务简介本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供•报告对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。•对相关的公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。• NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，对相关公开数据进行网络爬取获得。本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供2023上半年餐饮大事件盘点01本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供6月17日，江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件调查结果公布，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。这意味着备受关注的江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件有了最终结果。背后的涉事企业也被媒体起底，根据媒体报道，“鼠头鸭脖”涉事企业为江西中快后勤服务有限公司，而该公司背后为中国团餐行业“三强”之一的“深圳中快”。7月，中快餐饮集团退股多家子公司。餐宝典分析认为，团餐是一个巨大的市场，行业集中度较低，其中很多企业没什么知名度，外界一般很少知道这些企业的存在。正是因为这个行业有着不同于社会餐饮的特殊性，所以也就更容易出现利益勾连。本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供6月，有报道称上海多家饭店，因售卖含有黄瓜丝的凉皮被罚，其中一家被罚5000元，没收违法所得119元，此事引发巨大关注。此前，有团伙利用外卖平台点凉菜外卖，完成订单后，通过投诉迫使受害餐饮老板“私下解决”。据悉，该团伙敲诈成功的有1400余家，性质恶劣。究其实，出现这种问题的根源在于办理“凉菜证”的门槛较高。7月，市场监管总局修订发布《食品经营许可和备案管理办法》，自2023年12月1日起施行。其中，对拍黄瓜等简单食品制售行为作出了简化许可的规定。此举被认为是餐饮企业的一大福音。餐宝典分析认为，“拍黄瓜被罚”之所以给不法分子可乘之机，并引发强烈关注，还是因为相关规定与实践脱节造成的。规范的及时修正，对于推动行业发展有积极作用。本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供3月，有媒体报道，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。目前，兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元。餐宝典分析认为：遍布全国的“兰州拉面”绝大多数是由青海人开的，与甘肃兰州无关；近两年出现的一些新锐兰州牛肉面品牌比如陈香贵、马记永、张拉拉等也与兰州无关。此次甘肃推动为兰州拉面“立法”，或是想扶持本地牛肉面品牌。本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供3月10日，克莉丝汀发布公告称，截至2023年2月28日，集团共拖欠金额5700万元；银行账户已被冻结；已暂时关闭旗下所有零售门店。另有媒体报道，克莉丝汀总部已经人去楼空。克莉丝汀创始人罗田安表示：很难再开了，希望早日破产清算。6月，克莉丝汀再次发布公告称，公司全资附属公司上海克莉丝汀食品拟出售位于上海的两处物业。此举被认为是克莉丝汀“卖楼抵债”。餐宝典分析认为，从“烘焙第一股”落到今天的结局，不免让人感到遗憾。克莉丝汀产品创新不足、品牌老化等，都让其逐渐远离了年轻人，被消费者抛弃。更关键的是，今天的结局很大程度上是由于公司内斗所导致的。本报告于 2023-8 由 NCBD（餐宝典）& 抖音生活服务联合提供3月底，有自称是虎头局员工的网友爆料称“虎头局倒闭了”。根据爆料内容，虎头局渣打饼行从去年4月份开始，裁员1,000多人；11月至爆料当日，拖欠工资累计4个半月；拖欠的各项金额可能高达2个亿。去年年底，虎头局被传出拖欠员工工资、欠供应商货款、装修款等消息。餐宝典分析认为，中式烘焙迎来了最大的挑战，许多模仿虎头局、墨茉点心局的中式烘焙品牌也迎来倒闭潮。当资本的热潮退去，真正考验的还是产品、运营等硬实力，如果单靠营销炒作，终将会沦为“一地鸡毛”。实际上，虎头局、墨茉点心局的困境也与其在疫情期间的激进扩张有关，在资本推动下的盲目扩张是根本原因。本报告于 20