现制茶饮 头豹词条报告系列

2023/7/6 10:08头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64210df09ded454e44a33599&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY3OTg4Nzg1NjM1MQ==1/17Leadleo.com客服电话：400-072-5588田晓现制茶饮 头豹词条报告系列静2023-03-30未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉行业：住宿和餐饮业/餐饮业/饮料及冷饮服务服务/餐饮娱乐行业定义现制茶饮是以茶或茶汤为原料，添加乳、乳制品、新鲜…AI访谈行业分类根据茶汤中添加的原料分类，现制茶饮可分为原叶茶饮、…AI访谈行业特征经过多年的发展，现制茶饮行业已逐渐进入成熟期的上半…AI访谈发展历程现制茶饮行业目前已达到 4个阶段AI访谈产业链分析上游分析中游分析下游分析AI访谈行业规模在产品创新、消费升级、悦己经济升温的背景下，现制茶…AI访谈数据图表政策梳理现制茶饮行业相关政策 5篇AI访谈竞争格局中国现制茶饮行业参与者众多，不同价格带均已出现头…AI访谈数据图表摘要历经三十余年的发展，中国现制茶饮行业已迈入成熟发展阶段，品牌连锁化率已超过50%。近年来，茶饮品牌对供应链的重视程度逐渐提升，积极布局上游供应链建设，对上游原材料供应链的渗透加强。现制茶饮行业竞争激烈，高端品牌通过强大的品牌影响力占领消费者心智，中端品牌凭借着高性价比抢占市场，低端品牌在低线城市迅速发展，形成了差异化竞争的局面。随着行业竞争加剧，对下沉市场的争夺将成为现制茶饮行业下半场角逐的主旋律。现制茶饮行业定义现制茶饮是以茶或茶汤为原料，添加乳、乳制品、新鲜水果、水果制品、谷物等食材，并现场加工制作、可供消费者直接饮用的饮品。中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，产量位居世界首位，茶文化源远流长，这为现制茶饮行业提供了良好的发展环境。受益于产品创新升级和消费习惯的养成，现制茶饮行业自2012年以来快速发展，目前逐渐迈入成熟期上半段。[1][1]1：中国连锁经营协会2023/7/6 10:08头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64210df09ded454e44a33599&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY3OTg4Nzg1NjM1MQ==2/17现制茶饮行业分类根据茶汤中添加的原料分类，现制茶饮可分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。[2]现制茶饮分类原叶茶未经过任何加工处理的茶叶，包括新鲜采摘的嫩芽、一二叶以及老叶等。原叶茶一般采摘后立即进行初步的简单处理，如晾干、杀青等，但并不进行任何加工或调味。原叶茶因其天然、原始的味道和品质而备受青睐。传统奶茶以原叶茶饮和（或）茶汤、奶或奶制品为原料，添加或不添加糖、盐及其他食品，不添加固体饮料，采用传统工艺加工烹制的液体或固液混合物。传统奶茶具有浓郁的茶香和丰富的奶味，口感柔和绵长，是广受欢迎的饮品之一。调制奶茶以原叶茶饮和（或）茶汤为原料，加入固体饮料和（或）其他食品，现场加工制成的液体或固液混合物。在调制奶茶的过程中，还可以加入其他口味的调料，如蜂蜜、水果等，以增加奶茶的口感和营养价值。新茶饮以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。其他现制茶饮除上述现制茶饮之外的其他现制茶饮。[2]1：https://m.thepape…2：中国连锁经营协会[3]1：中国连锁经营协会现制茶饮行业特征2023/7/6 10:08头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64210df09ded454e44a33599&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY3OTg4Nzg1NjM1MQ==3/17经过多年的发展，现制茶饮行业已逐渐进入成熟期的上半段，连锁化率已超过50%，成为餐饮行业中连锁化率较高的一个品类；从竞争环境来看，中国现制茶饮行业参与者众多，竞争较为激烈，无论是平价市场还是高端市场，均已出现头部玩家；从消费客群来看，年轻女性是中国现制茶饮消费的主力军，消费客群整体呈现出年轻化的特征。[4]1 行业步入成熟期行业步入成熟阶段历经三十余年的发展，中国现制茶饮行业经历了粉末调制、街头连锁、新式茶饮三个历史时期，已逐渐步入成熟阶段。根据美团发布的数据显示，2020年-2022年餐饮连锁化率从15%提升至20.7%，而现制茶饮的连锁化率从41.2%提升至55.2%，现制茶饮已成为餐饮细分行业中连锁化率较高的一个品类，消费规模超过2亿人，目标客群的渗透率超40%，消费人群基础大。从城市分布来看，中国现制茶饮行业在三四线城市已经基本完成布局，市场趋于成熟。2 行业竞争激烈参与者众多，行业竞争激烈现制茶饮行业参与者众多，行业竞争激烈，目前已形成了高端市场以喜茶、奈雪为主导，平价市场以蜜雪冰城一骑绝尘的竞争格局。除此之外，茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌门店数均已超过5,000家，在中端市场卡位激烈。根据中国连锁经营协会发布数据显示，2022年年末在业的新茶饮门店总数约为48.6万家。3 消费客群以年轻女性为主年轻女性为现制茶饮主要消费客群现制茶饮的消费者以Z世代为主，呈现出消费客群年轻化的特征，其中，女性消费者为主要消费群体。据美团美食数据，2022年茶饮用户中女性消费者占比达65%；相比餐饮总体用户，茶饮用户年龄层整体更年轻化，00后占比相对更高；近三年60后、70后占比逐年下降，年轻群体相对稳定，90后和00后用户占比超过65%。[5[4]1：中国连锁经营协会[5]1：美团2023/7/6 10:08头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64210df09ded454e44a33599&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY3OTg4Nzg1NjM1MQ==4/17现制茶饮发展历程现制茶饮行业历史悠久，自20世纪90年代进入中国大陆以来，现制茶饮行业经历了粉末调制、街头连锁和新式茶饮三个发展阶段，从产品到消费场景均发生了显著变化，完成了原料迭代、门店运营、多品类融合等方面的升级 。现阶段，中国现制茶饮行业已进入成熟期上半段，行业格局稳定，新茶饮消费已成为中国消费者的常态消费行为。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，现制茶饮行业也需要不断创新和改进。 一方面，现代消费者对现制茶饮产品不再仅局限于口味和口感的需求，还包括健康、营养、环保等方面。因此，现制茶饮企业需要从原材料选择、生产工艺、产品开发等多个方面来全面提升茶饮产品品质，满足消费者日益增长的需求。 另一方面，随着消费者对品牌和服务的关注度越来越高，现制茶饮企业也需要加强品牌建设和服务水平提升。在这个过程中，现制茶饮企业可以通过与线上平台合作，提供更智能化、便捷化的服务体验，来吸引消费者的注意力。[6萌芽期1990~200520世纪90年代中期，随着珍珠奶茶在中国台湾的风靡，部分主营珍珠奶茶的奶茶连锁店