2020柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告

2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录研究方法核心观点报告正文1.报告研究对象2.柠檬茶简介及行业概况3.典型柠檬茶品牌：快乐柠檬4.典型柠檬茶品牌： TANING挞柠5.典型柠檬茶品牌：丘大叔柠檬茶6.典型柠檬茶品牌：一些柠檬一些茶7.典型柠檬茶品牌：1柠1柠檬茶8.典型柠檬茶品牌：Hi.TEA本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录9.2020上半年主要柠檬茶品牌满意度对比分析10. 2020上半年主要柠檬茶品牌平均客单价对比分析11. 2020上半年主要柠檬茶品牌平均差评率对比分析12. 2020上半年主要柠檬茶品牌口味对比13. 2020上半年主要柠檬茶品牌服务对比14. 2020上半年主要柠檬茶品牌综合对比分析15. 2020上半年主要柠檬茶品牌差评分布16. 2020上半年主要柠檬茶品牌突出槽点17. TANING挞柠差评分布及差评解读18. 1柠1柠檬茶差评分布及差评解读本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录19. 一些柠檬一些茶差评分布及差评解读20. 丘大叔柠檬茶差评分布及差评解读21. 快乐柠檬差评分布及差评解读22. Hi.TEA差评分布及差评解读23. 主要柠檬茶品牌差评总结法律声明关于NCBD（餐宝典）本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供本报告主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。•目的：通过对部分柠檬茶品牌的差评大数据挖掘分析，帮助企业获得来自真实消费者的反馈，并提出改进建议，助其提升满意度 。•方法：针对所研究对象，在全国范围内随机选择30个门店（不足30个的按实际数量），对所研究对象的线上评论（重点是差评）进行数据挖掘与分析，并根据实际分析情况，得出最终结论。•平台：主要以大众点评线上评价为主，辅助主要外卖平台以及微博、知乎等社交平台用户评价内容。研究方法与目的本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点⚫ 柠檬茶消费的季节性特征非常明显，每年夏季是消费高峰⚫ 现制柠檬茶饮毛利较高，部分能达到85%甚至更高⚫ 广州的柠檬茶饮比较火爆，但在国内其他地方，柠檬茶饮门店普遍较少，业内人数分析认为，在广东外，消费者对于柠檬茶的接受度需要培养，柠檬茶比较难走出粤港澳区域⚫ 满意度：丘大叔柠檬茶满意度最高，达到8.46；其次是TANING挞拧；Hi.TEA满意度垫底⚫ 客单价：Hi.TEA因其定位的特殊性，客单价较高；其次是丘大叔柠檬茶，客单价为18.13元；其他品牌客单价比较接近，属于同一价位本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点⚫ 差评率：平均差评率最高的为Hi.TEA以及快乐柠檬，均超过8%，远高于其他品牌；丘大叔柠檬茶差评率最低⚫ 在口味与服务方面，丘大叔、挞柠以及一些柠檬一些茶相对较好；环境方面快乐柠檬表现较好； Hi.TEA在各方面与其他几个品牌都有较大的差距⚫ 与其他餐饮业态不同，柠檬茶在产品方面的差评比例要高于服务方面的差评，这主要与柠檬茶的模式比较轻有关⚫ 1柠1柠檬茶在产品方面的差评比例最高，接近六成；快乐柠檬在服务方面差评比例最高；Hi.TEA在环境方面收获了大量的差评本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点⚫ TANING挞柠：在服务方面的差评比例较高，达到35.6%；部分门店现场出单非常慢，差评占12.4%；另外，其包装袋也被用户吐槽不方便使用⚫ 1柠1柠檬茶：针对产品的差评比例高达57.7%，接近六成，远超其他品牌；优惠券不能用以及性价比方面的吐槽比例也处于较高水平⚫ 一些柠檬一些茶：产品方面的差评占38.0%；在等太久这一项上差评比例远高于其他同定位的品牌，这主要是由于很多门店坚持“外卖优先”，导致现场的消费者等待时间太久；优惠不能使用吐槽比例也较高本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点⚫ 丘大叔柠檬茶：丘大叔客单价较高，与其他品牌相比，容易产生性价比低的印象，因此对于性价比的吐槽比例较高；飞冰后出品会变少的差评比例为6.5%，影响消费体验⚫ 快乐柠檬：因加盟店较多，快乐柠檬是唯一一个在服务方面差评比例高于产品方面差评的品牌；线上优惠券在门店不能使用的情况较多；因配料较多，漏料、错料的情况也较常见⚫ Hi.TEA：除产品外，Hi.TEA在上茶速度与环境两个方面收获的差评最多；虽然大多门店设置了吸烟区，但门店内烟味无法完全隔离，烟味太重，影响体验本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供本报告研究对象本报告主要研究对象，为在柠檬茶领域具有较高知名度的部分品牌，主要包括：TANING挞柠、一些柠檬一些茶、丘大叔柠檬茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬、Hi.TEA等。针对其他品类及其他品牌的差评分析，餐宝典将会在后续的报告中陆续开展。备注：快乐柠檬虽定位为手摇奶茶，严格来讲不属于柠檬茶，但因早期以柠檬茶为主且很多消费者会因其名称将它作为柠檬茶来对待，因此，本报告中一并进行研究，特此说明。柠檬茶行业发展概况本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供柠檬茶行业概况柠檬茶（Lemon tea）是一种以柠檬片加茶等配料冲制而成的饮料，可热饮，也可以冷饮。尤其是在夏天，喝一杯冰凉的柠檬茶，还有降暑解渴的“神奇功效”。柠檬茶在广东等南方地区有比较深厚的群众基础，尤其是在粤港澳地区。作为一种民间茶饮，它有一定的文化基础，也有比较固定的消费群体。在广州，很多热门区域会出现柠檬茶门店扎堆的现象；但在国内其他地方，柠檬茶饮门店普遍比较少。有业内人士分析认为，出了广东，消费者对于柠檬茶的接受度需要培养，也有人认为柠檬茶很难走出粤港澳区域。本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供柠檬茶行业概况NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示，预计到2021年中国茶饮市场将突破1000亿元大关。这其中，柠檬茶作为茶饮的一个细分品类，在广东地区，其受欢迎程度不输其他奶茶。据餐宝典的不完全统计，截至2020年5月底，全国专注于柠檬茶的门店已经有1300多家。广州柠檬茶市场竞争激烈，受疫情影响，目前已经关闭的门店也不在少数。柠檬茶饮也无法避免茶饮市场同质化明显的特征，很多品牌缺乏核心主打产品，在消费者眼中它们相互之间并没有什么不同。根据餐宝典对业内相关人士的采访，相对其他奶茶品类，柠檬茶饮的毛利会更高，部分能达到85%甚至更高。本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供柠檬茶行业概况从百度搜索指数来看，从2011年开始，柠檬茶的关注度呈现逐年上升的状态，在2017、2018年达到小高峰。从数据来看，柠檬茶具备明显的季节性，每年的夏季会迎来关注的高峰。柠檬茶主要餐饮品牌介绍本报告于 2020-06 由 NCBD（餐宝典）提供典型柠檬茶品牌：快乐柠檬快乐柠檬：定位手摇奶茶，严格来讲不算柠檬茶。快乐柠檬成立于2006年，采用直营+加盟的发展模式，两者门店比例约为2:8。2019年快乐柠檬新开门店300多家，总门店超1200家。快乐柠檬创立之初，以柠檬作为主要