2021世界粮食安全和营养状况（完整中文版）

世界粮食安全 和营养状况 实现粮食体系转型， 保障粮食安全，改善营养， 确保人人可负担健康膳食越南：一个戴着传统圆锥形帽子的女人在海滩上卖水果。封面照片 ©John Keates / Alamy Stock Photo本旗舰出版物系联合国粮食及农业组织“世界之状况”系列之一。引用格式要求：联合国粮农组织、农发基金、儿基会、粮食署和世卫组织。2021 年。《2021 年世界粮食安全和营养状况：实现粮食体系转型，保障粮食安全，改善营养，确保人人可负担健康膳食》。罗马，联合国粮农组织。 https://doi.org/10.4060/cb4474zh 本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会（儿基会）、世界粮食计划署或世界卫生组织（世卫组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织、农发基金、儿童基金会、世界粮食计划署或世卫组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。 地图中使用的名称和材料的呈现方式并不意味着粮农组织、农发基金、儿童基金会、世界粮食计划署或世卫组织对任何国家、领土或海区的法律或宪法地位或对边界划定表示任何意见。 粮农组织、农发基金、儿童基金会、世界粮食计划署和世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物中包含的信息。但是，发布的材料在分发时不带任何明示或暗示的保证。读者自行对材料的解释和使用负责。在任何情况下，粮农组织、农发基金、儿童基金会、世界粮食计划署和世卫组织都不对因其使用而造成的损害负责。ISSN 2663-8460 （印刷）ISSN 2663-8479 （在线）ISBN 978-92-5-134987-8© 粮农组织 2021 年保留部分权利。本作品根据署名 - 非商业性使用 - 相同方式共享 3.0 政府间组织许可（CC BY-NC- SA 3.0 IGO; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh）公开。保留部分权利。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“该译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本翻译的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”与本许可下产生的争议有关的任何调解应按照目前有效的《联合国国际贸易法委员会（贸易法委员会）仲裁规则》进行。第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（www.fao.org/publications）获得并通过publications-sales@fao.org 购 买。 商 业 性 使 用 的 申 请 应 递 交 至：www.fao.org/contact-us/licence-request. 关于权利和授权的征询应递交至 copyright@fao.org。世界粮食安全 和营养状况 实现粮食体系转型， 保障粮食安全，改善营养， 确保人人可负担健康膳食ISSN 2663-8460联合国粮食及农业组织罗马，2021 年目 录前 言 vi方 法 viii致 谢 ix缩略语 xi要 点 xii内容提要 xv第 1 章引 言 1第 2 章世界粮食安全和营养状况 72.1 粮食安全指标 — 有关消除饥饿和保障粮食安全的最新数据及进展 82.2 营养指标 — 有关全球营养目标的最新数据及进展 292.3 到 2030 年消除饥饿和一切形式营养不良 38第 3 章粮食安全和营养最新趋势背后的驱动因素 513.1 粮食体系视角对于应对粮食安全和营养最新趋势背后的驱动因素至关重要 523.2 主要因素对粮食安全和营养的影响 60第 4 章 如何实现粮食体系转型，以保障粮食安全，改善营养，确保人人可负担健康膳食？ 854.1 应对粮食安全和营养最新趋势背后主要驱动因素的六大途径 874.2 制定连贯一致的政策和投资组合 109第 5 章结 论 125附 件 129附件 1A 第 2 章统计表 130附件 1B 粮食安全和营养指标方法说明 156附件 2 第 2 章方法 170附件 3 第 3 章中各项驱动因素对各国的影响以及食物不足发生率变化点分析 179附件 4 第 3 章中的国家组别定义和受各种因素影响的国家名单 181附件 5 分析 2020 年粮食不安全状况和各种因素时所涉及的国家组别定义 186附件 6 术语表 188注 释 194| ii | 图 1. 2020 年世界食物不足人数在继续增加。2020 年世界上共有 7.2 亿至 8.11 亿人面临饥饿。如取其中间值（7.68 亿），2020 年饥饿人数比 2019 年增加约 1.18 亿，如取其上限值，则增加 1.61 亿102. 2020 年世界饥饿人口半数以上（4.18 亿）生活在亚洲，三分之一以上（2.82 亿）生活在非洲133. 非洲和拉丁美洲及加勒比所有次区域以及亚洲多数次区域的食物不足发生率 2019 年至 2020 年间均呈上升趋势，西部非洲升幅 最大14 表 1. 2005–2020 年世界食物不足发生率（PoU） 112. 2005–2020 年世界食物不足人数123. 2014–2020 年基于粮食不安全经历分级表的重度粮食不安全发生率和中度或重度粮食不安全发生率 174. 2014–2020 年基于粮食不安全经历分级表的重度粮食不安全人数和中度或重度粮食不安全人数185. 2019 年世界上仍有约 30 亿人无力负担健康膳食的成本。相关人数 2017 年至 2019 年间在非洲和拉丁美洲及加勒比均有所增加276. 世界卫生大会确立的全球营养目标以及延长至 2030 年的目标317. 多数地区取得了一定进展，但如果（疫情暴发前的）趋势持续下去，仍不足以实现全球目标；无一次区域有望实现低出生体重目标，所有次区域的成人肥胖发生率都在上升428. 将人道主义、发展和维和工作相互结合的关键政策领域和目标929. 提高粮食体系气候抵御能力的关键政策领域和目标9510. 加强最弱势群体对经济不景气抵御能力的关键政策领域和目标9811. 在粮食供应链中采取干预措施降低营养食物成本的关键政策领域和目标10112. 解决结构性不平等现象、确保干预措施对贫困人口有利且具备包容性的关键政策领域和目标10513. 改善食物环境、转变消费者行为、倡导有利于人类健康和环境膳食方式的关键政策领域和目标108A1.1. 可持续发展目标和全球营养目标实现进展：食物不足、中度或重度粮食不安全、各种形式营养不良、纯母乳喂养和低出生体重