IFIC食品与健康调查概览：关注糖和甜味剂

© 2026 国际食品信息理事会关注糖和甜味剂一项针对美国消费者的年度调查，旨在了解公众对于食品及食品购买决策的认知、信念和行为。2026年将是国际食品信息理事会（IFIC）委托进行IFIC食品与健康调查的第21个连续年份。 在本报告中，我们呈现了针对所有美国受访者（n=3005）的调查结果。本年度针对3005名美国人的在线调查的关键发现集中于：IFIC 食品与健康调查概览二十多年来，国际食品信息理事会（IFIC）的食品与健康调查一直追踪美国人如何看待食品、营养、健康以及这些因素在食品决策中的作用。如今正值第21个连续年头，2026年IFIC食品与健康调查在延续这一传统的同时扩大了其覆盖范围，首次纳入了加拿大样本（n=1006），以便于比较美国和加拿大消费者的跨境情况。© 2024 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会 2食品及饮料采购驱动因素，包括收入水平 • 食品成本与可负担性 • 处方减肥药物，包括使用情况、个人经历以及对安全性和有效性的认知 食品供应安全信心，包括主要食品安全问题以及进口和国内食品的感知安全度 安全的食品处理实践 • 对国家层面食品监管工作的认知 关于农业、气候变化、环境可持续性、食品生产、食品技术以及农药的看法注意：与2025年（以及在某些情况下，之前的年份）相比，趋势发生重大变化，使用上下箭头和/或附注框进行标示。 注意：由于四舍五入，总计可能无法相加或等于100%。熟悉美国膳食指南和新的食物金字塔 • “超加工食品”，包括熟悉该术语及其 • 识别标准 标准，用于定义“健康”食品 • 个人饮食习惯、饮食评分以及维持 • 饮食习惯的容易程度 对食品信息来源的信任，包括接触、使用以及• 社交媒体和人工智能（AI）的影响 糖摄入方法以及低糖和无糖甜味剂的观点 权重该调查于2026年3月22日至4月8日进行。平均而言，该调查大约需要20分钟完成。该调查通过Dynata的消费小组进行。IFC 委托格林沃尔德研究公司进行其年度食品与健康调查。研究合作伙伴建议引文：一项针对3005名美国人的在线调查。IFIC 食品与健康调查概览结果经过加权处理，以确保能够反映18岁及以上的美国人口结构。 具体而言，结果根据年龄（80岁）、教育程度、性别、种族/民族和地区进行了加权，这些数据来源于2025年当前人口调查。国际食品信息理事会。 2026年IFIC食品与健康调查：聚焦糖与甜味剂。https://ific.org/research/2026-ific-food-health-survey-a-focus-on-sugars-sweeteners/ 2026年11月。© 2024 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会 34 © 2026 国际食品信息理事会执行摘要 重点关注糖与甜味剂关注糖和甜味剂执行摘要© 2024 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会 52026年，76%的美国人表示他们正试图限制糖分摄入或完全避免摄入，与2025年的75%相似。 17%的人表示他们正试图完全避免摄入糖分，这一比例显著高于2025年的14%，而59%的人正试图限制糖分摄入（对比2025年的61%）。对所摄入糖的量和类型的担忧在2015年达到顶峰（分别占71%和64%），显著高于其他三年测量数据。 到2026年，对量和类型的担忧均接近2006年的水平（分别占60%和62%，与2006年的62%和52%相比）。连续第二年，完全避免糖分摄入的美国人比例达到十年新高。十分之六的美国人关注他们摄入的糖量，而超过一半的人则关注糖的种类。IFIC食品与健康调查在其21年来的每一份年度报告中，于2006年首份调查、2015年、2025年和2026年，四次测量了美国人对其摄入糖分数量和种类的关注程度。完全避免糖分（占17%）的比例达到十年趋势中的最高点，超过了2017年至2025年间记录的11%至14%的范围。 这标志着连续两年出现显著增长的首例。尝试限制糖分摄入的比例（占59%）显著低于2017-2019年（占65%-67%）和2024年（占66%）。尽管消费方式发生这些变化，但自2017年以来，尝试限制或避免糖分的总体比例始终保持在72%至80%之间。2026年，十分之六（60%）的美国人表示他们担心摄入的糖量，与2025年的63%相比显著下降。 对糖种类的担忧与2025年相似（55%与56%）。IFIC食品与健康调查已连续10年追踪美国人限制或避免饮食中糖分摄入的努力，该调查始于2017年。 执行摘要关注糖和甜味剂相比之下，与2020年相比，更多人使用营养成分表来选择添加糖含量较低的产品（28% vs. 23%），或在有“无糖”选项时选择该选项（27% vs. 21%）。与2023年相比，2026年针对所有类型糖的目标份额显著降低（23% vs. 27%）。针对添加糖（62% vs. 59%）和天然存在糖（15% vs. 14%）的目标份额与2023年相似。© 2024 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会 6用饮用水代替含热量的饮料是美国人在尝试限制或避免饮食中糖分时最常采取的行动。消除某些食物和饮料显示出从趋势早期最大的降幅：2026年为32%，而2017-2019年为44%-49%。 当前比例与2020年（32%）和2021年（31%）相似。用饮用水替代高热量饮料也比2017-2019年（51%对比60%-64%）要少见。减少碳水化合物摄入的比例从2019年首次测量时的37%下降到2026年的27%，而不再添加食用糖的比例则从2017年的37%下降到2026年的31%。2026年，在试图限制或避免糖分的76%美国人中，62%的目标是添加糖，23%的目标是所有类型的糖，15%的目标是天然存在的糖。 结果与2025年相似（分别为63%、24%和13%）。2026年，在试图限制或避免糖分的76%美国人中，用喝水代替含热量的饮料是最常见的做法（51%），其次是限制某些食物和饮料（38%）。 与2025年相比，显著减少的人数会消除某些食物和饮料（32%对比36%）和/或使用营养成分表来选择含糖量较低的食物（25%对比28%）。2017年IFIC食品与健康调查首先询问了试图限制或避免糖分的美国人采取了哪些行动。 这个后续问题从2021年起每年重复询问，并在2025年和2026年再次询问。选择限制或避免糖分摄入的美国人更有可能针对添加糖而非天然糖。自2023年以来，在其每年四期的IFIC食品与健康调查中，针对试图限制或避免在饮食中摄入糖分的美国人，该调查都询问了他们主要针对哪些类型的糖。 关注糖和甜味剂执行摘要在所测量的四年期间，正面看法从2017年的20%增加到2018年的23%，2025年的27%以及2026年的32%。 负面看法则从2017年和2018年的45%下降到2025年的41%和2026年的32%。中立看法在同一时期相对稳定（2017年为29%，2018年为27%，2025年为28%，2026年为31%）。© 2024 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会 7IFIC《食品与健康调查》已针对美国人对于低卡和