饮食行业IFIC焦点调查：美国人对于健康饮食中甜味剂和添加糖的认知

2026年11月© 2026 国际食品信息理事会 © 2026 国际食品信息理事会美国人对于健康饮食中甜味剂和添加糖的认知 2方法论本报告中呈现的调查结果总计可能因四舍五入而不完全相等或总和为100%。该调查样本（n=1000）的贝叶斯置信水平为3.5，大致相当于95%置信水平下的±3.1误差范围。在展示结果的幻灯片中，会在适当位置标注统计显著的结果。若结果不能归因于随机偶然性，则视为统计显著。本报告中的统计显著性仅在各人口统计分组内部进行比较（例如年龄、种族、性别等）。建议引文：国际食品信息理事会（IFIC）。 IFIC聚焦调查：美国人对于健康饮食中甜味剂与添加糖的认知。2026年11月。© 2024 国际食品信息理事会 © 2024 国际食品信息理事会国际食品信息理事会（IFIC）对美国消费者进行了一项在线调查，以衡量他们对糖、低热量和零热量甜味剂的知识、态度和认知。1000名18岁及以上成年人于2026年4月12日至4月21日期间完成了在线调查，并对结果进行了加权处理，以确保结果的代表性。 执行摘要来源：IFIC焦点调查：美国人对于健康饮食中甜味剂与添加糖的认知。2026年11月。© 2024 国际食品信息理事会© 2024 国际食品信息理事会世界卫生组织有条件地不推荐使用低卡路里甜味剂（LNCS）来控制体重或降低非传染性疾病风险，但排除已有糖尿病的人群。 联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）则另行制定个体甜味剂的安全可接受每日摄入量。本IFIC焦点调查旨在探讨美国人如何看待添加糖和低聚半乳糖苷（LNCS）的摄入，包括他们对其感知益处与安全性、在健康饮食中的作用，以及信赖的信息来源。 调查结果有助于专业人士预见消费者疑问，并在关注口味偏好和实践障碍的前提下，有效传播科学证据。世界卫生组织（WHO）建议将游离糖限制在每日总热量的10%以下，并建议低于5%以获得更多益处。 游离糖包括添加糖以及蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。美国2025-2030年膳食指南建议减少添加糖和LNCS的摄入，同时建议每餐添加糖摄入量不超过10克。在遵循饮食指导的同时享受甜食和饮品，对许多美国人来说是一项挑战。 了解消费者如何看待添加糖和低糖/无糖甜味剂（LNCS），有助于食品和营养专业人士提供实用、相关且可操作的建议。这些不同的建议常常让消费者对糖和低聚果糖（LNCS）的摄入产生疑问。 这项IFIC专题调查：“美国人如何看待健康饮食中的甜味剂与添加糖”，揭示了许多人面临的困境：十分之四的美国人（40%）表示LNCS帮助他们减少或限制添加糖的摄入，然而43%的人同意LNCS通常应避免。与此同时，表示不吃添加糖的饮食会令人愉悦的人不到三分之一（31%），而表示不吃LNCS的饮食会令人愉悦的人略多（37%）。 © 2026 国际食品信息理事会关键发现执行摘要来源：IFIC焦点调查：美国人对于健康饮食中甜味剂与添加糖的认知。2026年11月。在卡路里消耗方面，美国人报告了多种方法。 最常见的个人做法是不太关注卡路里（39%）。大约三分之一的人尝试每天将卡路里限制在固定数量（32%），而16%的人尝试每天摄入最低数量。另外12%的人不确定他们典型的方法。大约三分之一的人不太关注天然糖（占34%），相比之下，其他六项测量指标的关注度为21%至23%。 在所有七项（蛋白质、纤维、天然糖、LNCS、饱和脂肪、添加糖和钠）中，有8%至10%的人不确定他们的摄入方式。共同而言，近半数（48%）的人表示会尝试遵循每日卡路里限制或摄入最低量，这反映了管理卡路里摄入的两种不同方法。近四分之十的美国人不太关注卡路里。纤维和蛋白质呈现出相反的模式。 大约一半的人尝试摄入纤维（49%）和蛋白质（50%），而分别有18%和20%的人尝试限制或避免它们。纤维和蛋白质的差异分别为+31个和+30个百分点。美国人对于饮食中的特定营养素和甜味剂有不同的处理方式。有更多美国人试图限制或避免钠、添加糖和天然糖、饱和脂肪以及低热量和无热量甜味剂，而不是试图摄入它们。对于纤维和蛋白质，情况则相反。钠的差距最大：63%的人试图限制或避免摄入，而只有8%的人试图摄入。 添加糖（60%对9%）、饱和脂肪（58%对9%）、低糖和无糖甜味剂（LNCS）（51%对16%）以及全食品中天然存在的糖（39%对18%）都呈现出同样的模式。对于钠和添加糖，限制比避免更常见，而对于LNCS和饱和脂肪，避免则更常见。 © 2026 国际食品信息理事会来源：IFIC焦点调查：美国人对于健康饮食中甜味剂与添加糖的认知。2026年11月。关键发现执行摘要十分之一的美国人表示，低卡和零卡甜味剂帮助他们减少或限制添加糖的摄入。最大分歧点在于安全性和规避。 相同比例的人（各43%）认为LNCS对大多数人来说是安全的，并且应该一般避免，相比之下，有23%的人不同意每项陈述——两者相差20个百分点。对于体重管理，35%的人认为LNCS是有效的，23%的人不同意，42%的人既不认同也不反对，这是所有陈述中最高的中立回应比例。 对于LNCS主要供糖尿病患者使用这一观点，意见均等，32%的人同意，32%的人不同意，而37%的人既不认同也不反对。美国人对低糖和无糖甜味剂（LNCS）的看法不一，在七项陈述中，有29%至42%的人表示既不赞同也不反对。美国人对低卡和零卡甜味剂持不同看法，许多人持中立态度。十分之四的美国人表示，低卡和零卡甜味剂（LNCS）帮助他们减少或限制添加糖的摄入量。 在这个群体中，有20%的人认为LNCS帮助很大，另外20%的人认为有一定帮助，比例均等。较少美国人表示LNCS（可能指“低糖营养补充剂”或类似概念）差别不大，或使减少或限制添加糖摄入更加困难（综合占比23%）。 这包括18%表示差别不大的人，以及5%表示使其更加困难的人。每四分之一的美国人（25%）表示他们没有食用LNCS，而12%的人则不确定它们能带来多少帮助。协议也超过了分歧，即认为LNCS味道好（43% vs. 28%）、有助于满足他们对甜食和饮料的渴望（42% vs. 27%），以及带来的好处多于风险（38% vs. 25%）。 © 2026 国际食品信息理事会来源：IFIC焦点调查：美国人对于健康饮食中甜味剂与添加糖的认知。2026年11月。关键发现执行摘要近三分之二的美国人（65%）认为适量添加糖可以包含在健康饮食中，然而他们对每日摄入量看法不一。大多数美国人认为添加糖可以融入健康饮食，而五分之一的人则不确定摄入量。较少的人认为添加糖（43%）、低热量和无热量甜味剂（42%）、零热量汽水/可乐（42%）和高果糖玉米糖浆（33%）也是如此。 人们也更普遍地认为天然糖（42%）、100%纯果汁（40%）和蜂蜜（34%）的每日摄入与健康饮食相容，而不是其他项目（20%–25%）。美国人认为，与其它甜味饮料和成分相比，天然糖、100%纯果汁和蜂蜜可以作为健康饮食的一部分更频繁地食用。当美国人考虑如何将甜味饮料和成分纳入健康饮食时，他们会区分它们可以食用的频率。 最常被认为每周至少适合食用几次的