2026中国餐饮业年度报告

2026 中国餐饮业年度报告2026 NATIONAL CATERING INDUSTRY REPORT发布单位中国饭店协会扬州大学旅游烹饪学院2026.10版本号：V26.10.2主　编陈新华副 主 编宋小溪　金　勇　孟祥忍　张　翔行业数据篇编委林俊帆　陈　倩其他篇章编委张宪红　何　娟　那柏伦　刘　艳 刘　凡　郭　琦　董一鸣　张旻旻数据支持单位中国饭店协会扬州大学旅游烹饪学院美团研究院编  委  会2026中国餐饮业年度报告[ 前　言 ]《中国餐饮业年度报告》自 2009 年发布以来，受到国家及地方行业主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。2025 年，餐饮市场在波动中修复、在分化中重构，全年餐饮收入近 5.8 万亿元，行业步入以存量优化、结构升级为主导的新阶段。站在“十四五”收官与“十五五”开局的交汇点，协会对报告进行了框架重塑，全新构建宏观数据、行业数据、消费指数、财报数据、行业政策、行业趋势六大篇章，全景式记录中国餐饮业的发展轨迹。这一革新主要体现在三个维度：一是数据视野更加宏阔，宏观数据篇与行业数据篇纵向贯通全国大盘与省域格局，系统呈现各地餐饮营收、门店结构、连锁化率与客单价的结构性变迁；二是观测颗粒度更加精细，消费指数篇引入月度监测视角，以指数曲线透视消费市场的峰谷律动与业态分化，财报数据篇覆盖主板、港股及海外、新三板三个梯队，为观察行业资本表现提供标尺；三是研判维度更加前瞻，行业政策篇梳理国家级与省级政策脉络，行业趋势篇聚焦八大方向，为读者研判未来提供坐标。我们期待，这份焕新升级的报告，能够继续为政府部门研判形势、为企业经营决策、为院校研究与投资分析提供扎实参考，助力中国餐饮业在变局中行稳致远、实现高质量发展。最后，诚挚感谢扬州大学旅游烹饪学院、美团研究院，以及所有参与报告调研与编纂工作的企业和有关机构。正是各方的鼎力相助，本报告的研究工作才得以顺利开展，成果才得以如期发布。中国饭店协会 会长前  言目 录宏观数据篇…………………………………………………………………………………………… 1一、全国餐饮行业营收情况概览（2025年）… ……………………………………………………………… 2（一）整体情况………………………………………………………………………………………………… 2（二）全国34个省区市餐饮业营收情况… …………………………………………………………………… 4二、全国各地餐饮业营收情况明细（2025年）… …………………………………………………………… 5（一）总体情况概述…………………………………………………………………………………………… 6（二）首都各区餐饮业营收情况……………………………………………………………………………… 8（三）省会城市餐饮业营收情况……………………………………………………………………………… 8（四）内地各省及自治区餐饮业营收情况…………………………………………………………………… 9（五）港澳台地区餐饮业营收统计…………………………………………………………………………… 22行业数据篇…………………………………………………………………………………………… 232025年餐饮行业全景画像… …………………………………………………………………………………… 24一、中国餐饮业的规模和结构………………………………………………………………………………… 25（一）2025年全国餐饮业总体发展规模… …………………………………………………………………… 25（二）2023-2025年中国餐饮业门店数变化… ……………………………………………………………… 26（三）2023—2025年中国餐饮业客单价变化… ……………………………………………………………… 29（四）2025年内地31个省（区、市）餐饮业经营主体数量比较… ………………………………………… 31二、中国餐饮业连锁发展情况………………………………………………………………………………… 32（一）2023-2025年中国餐饮业连锁化率… ………………………………………………………………… 32（二）2023-2025年中国连锁餐饮门店占比分布… ………………………………………………………… 36（三）2023—2025年品牌连锁门店数区间等级分布… ……………………………………………………… 38（四）2025年内地31个省（区、市）餐饮业连锁化率比较… ……………………………………………… 40消费指数篇…………………………………………………………………………………………… 41一、消费市场“峰谷交替”特征明显，节假日仍是重要消费窗口………………………………………… 42二、客单价在波动回升后趋稳………………………………………………………………………………… 42三、一线城市稳定消费大盘，下沉市场引领增长…………………………………………………………… 43目 录四、主要餐饮业态价格表现分化，“三梯队”特征明显…………………………………………………… 44五、餐饮消费场景分层情况愈发明显………………………………………………………………………… 45六、市场需求持续扩容，但“强季节性、弱持续性”特征明显…………………………………………… 46七、行业信心反复波动后重返均值线上方…………………………………………………………………… 46财报数据篇…………………………………………………………………………………………… 48一、2025财年情况摘要… ……………………………………………………………………………………… 49二、核心指标概览……………………………………………………………………………………………… 49三、主板企业…………………………………………………………………………………………………… 50四、香港及海外上市公司……………………………………………………………………………………… 55五、新三板企业………………………………………………………………………………………………… 62行业政策篇…………………………………………………………………………………………… 65一、政策情况总览……………………………………………………………………………………………… 66二、国家级行业政策…………………………………………………………………………………………… 66三、省级行业政策……………………………………………………………………………………………… 70行业趋势篇…………………………………………………………………………………………… 74展望一：行业专业化程度持续提升，汰换速度加快………………………………………………………… 75展望二：食品安全监管持续加码，合规底线全面抬升……………………………………………………… 75展望三：“三新”模式引领餐饮行业消费新增长…………………………………………………………… 76展望四：“小而精”逐步取代“大而全”的模式…………………………………