专业乳品2026披萨行业趋势报告

2026披萨行业趋势报告奶酪赋能，畅飨味来伊利专业乳品2026年10月2026披萨行业趋势报告2026披萨行业趋势报告目 录2026披萨行业趋势报告(一) 披萨品类发展趋势(二) 披萨创新风向洞察(三) 伊利专业乳品解决方案2026披萨行业趋势报告披萨是西快第二大品类，行业规模保持稳定增长资料来源：红餐网、NCBD等公开资料整理2021-2027年 中国西餐行业零售规模（亿元）2018-2026年 中国披萨品类市场规模及预测（亿元）2853103403003603784354805265702017201820192020202120222023202420252026E市场规模（亿元）9%10%-12%20%5%15%10%9%9%2250202120252027FCAGR~6%CAGR~6%数据来源：欧睿汉堡, 71%披萨, 16%其他(三明治、塔克、意面等), 13%西快主要细分赛道市场份额占比情况西餐渠道增速领跑，披萨是西快第二大品类2026年市场规模约570亿，预计保持高个位数增长2026披萨行业趋势报告更平价、更高频，披萨正在成为消费者的日常选择资料来源： 红餐网、NCBD、36Kr 等公开资料整理、伊利内部数据，图片来自公开渠道2%3%28%28%39%1%2%21%29%48%≥100元[80,100)[50,80)[30,50)(0,30)20252023全国披萨品类门店客单价情况客单价下探，30元以下成基本盘频次跃升，半数消费者“每月一萨”年份2023年2024年2025年人均消费（元）503937-26% vs 23年52.2%外卖占比21家每万人门店数+5.6%披萨消费频次，2025年10.8%47.2%40.8%0.8%0.4%一周一次一月一次三个月一次半年一次一年一次离得近 送得快2026披萨行业趋势报告竞争格局加速分化，头部及新兴品牌引领增长资料来源：伊利大数据雷达平台（数据时间：2024Q2/2025Q2/2026Q2，品牌样本数：N=899/816/868），企业公开信息等2026年全国头部披萨品牌门店数量与变化情况*排名品牌26年门店数同比增长客单价 (元)1必胜客4252+14.4%502尊宝披萨2728-303达美乐披萨1468+26.2%524S-PIZZA 披萨速递911+65.3%225芝根芝底671+22.7%256至尊披萨643+13.2%267三只熊披萨428+19.6%248玛格利塔296-259芝卷卷披萨250+140.4%3210棒约翰披萨221-52注：因平台监测样本名单、监测范围有一定限制，以上为不完全统计，结果仅供参考市场竞争格局呈哑铃结构：头大、腰细、尾大平价品牌快速拓店≤20家头部品牌腰部品牌尾部品牌门店数≥200家20-200家>10%多数品牌门店增速现烤/窑炉意式披萨中国披萨一人食2026披萨行业趋势报告• 尝鲜需求旺盛、足够消费能力• 门店密度远低于高线城市，开店增速超10%• 口味口感是消费者第一购买要素（55%）• 产品创新正走向本土化、品质化、健康化• 芝士等核心原料国产化水平提升，有效降低成本与供应风险• 自动化中央工厂、数字化运营等提升运营效率• “一人食” 需求崛起• 全时段：早餐、下午茶、夜宵• 全场景：宅家、通勤、出游等披萨平价化时代，四个确定性机会2026披萨行业趋势报告低线/县域市场是增长重心资料来源：伊利大数据雷达平台（数据时间：2024Q2/2025Q2/2026Q2，品牌样本数：N=899/816/868），企业公开信息等2024-2026年全国披萨门店数量（重点品牌）情况2026年全国各线级城市披萨门店分布及变化情况8%14%20%43%15%9%14%20%42%14%五线城市四线城市三线城市二线城市一线城市26Q224Q2>10%下沉市场开店速度 单位：万家门店数在3-3.5万家内波动，不再大幅增长三线城市以下及县域市场占比提升•加速下沉：ü 25年新入驻城市以二三线城市为主ü 非一线门店数是一线城市2倍，收入贡献超60%加盟下沉：25年提升加盟比例至36%（同比+11%）轻店模型：WOW主攻低线城市，门店数超250家（25年Q3）双子星合体：与KFC协同下沉扩张3.33.43.43.43.43.23.23.33.42024Q2 2024Q3 2024Q4 2025Q1 2025Q2 2025Q3 2025Q4 2026Q1 2026Q22026披萨行业趋势报告多元的消费场景，尤其是“一人食”13%4%18%40%41%48%其他商务餐工作餐一人食家庭用餐日常聚会中国披萨消费者选择食用披萨的主要场景，2026年基于消费者选项（%）必胜客 手握披萨绣球披萨 一人食披萨 •主打窑炉现烤、6寸小尺寸披萨•最低9.9元低价套餐：披萨+小食+饮品•一人食空间友好，类咖啡馆设计•无需切分和餐具•一手即可握住，方便快捷全时段早餐、下午茶、夜宵等多场景聚餐、团建、约会、亲子通勤、办公、宅家…披萨的消费场景打破正餐属性，向全时段延伸正在挤进国人的日常进食选项幸福西饼 小香猫披萨•主打6寸，三角家庭披萨•家庭微波/烤箱用，方便快捷•口味丰富资料来源： 36Kr 等公开资料整理，图片来自公开渠道2026披萨行业趋势报告推动冷冻预制披萨高速增长80亿元中国冷冻预制披萨市场规模，2025年 >20%年复合增长率>10%冷冻预制披萨市场占比现已形成低端、中端、高端价格带全覆盖的差异化竞争格局•品牌名称：小香猫•主营产品：冷冻预制披萨•售卖渠道：线上为主，覆盖抖音、美团、微信私域等冷冻预制披萨发展成熟，满足快餐与品质改善需求多品牌进行此业态布局资料来源：公开资料整理，图片来自公开渠道低 端中 端高 端10-20元20-40元40-60元山姆超市 •经营模式：央厨预制+门店现烤•产品特点：大分量、高性价、用料扎实；丰富口感与便捷体验2026披萨行业趋势报告口味是消费者最关注的要素，产品创新愈发重要28%37%38%41%48%55%营销活动品牌影响力配送便利性与即时性食材质量与品质口味特色与创意产品口味口感中国披萨消费者选择某一品牌的关注要素Top6，2026年基于消费者选项（%）中国披萨消费者画像，2026年30%40%20% 10%00后90后80后其他52.4%女性年轻女性是“头号粉丝”消费者整体偏好资料来源：公开资料整理，图片来自公开渠道迅速增长的银发人群一二线城市中老年人群预制披萨/低脂低糖高购买力的轻健康人群大众日常饮食健康化高蛋白、低热量/健康透明化主要人群机会人群2026披萨行业趋势报告披萨的解构与重塑风 味深度融合食 材打动人心的价值感饼 底从被忽略到创新基石芝 士创新/营销关键要素经典深化、健康进化、创意IP化2026披萨行业趋势报告•生椰•牛油果•荔枝/红毛丹•麻薯/奶盖•辣皮子•菌菇•烤鸭/烧烤新兴风味2026披萨行业趋势报告2026披萨风味轮 – 大众口味2026披萨趋势风味热门经典风味2026披萨行业趋势报告一城一味，寻找记忆中