2021食品饮料新趋势洞察—后疫情时代的“加”和“减”

后疫情时代的“加”和“减”2021食品饮料新趋势洞察Prepared By:Date: 2021. 72从2020年4月初武汉解封标志新冠疫情在中国进入新一个阶段至今，已经过去了一年多。不论是国庆和五一小长假的高消费热潮，还是双十一/618的购物狂欢盛宴，各方面消费数据继续走强，显示着中国消费市场已经全面恢复并发展，其中消费者对于零食饮料品类购买频率相较于疫情之前有明显上升。益普索紧跟市场变化的趋势，推出《2021食品饮料新趋势洞察》，将2020年后半场起食品饮料市场涌现出的新兴概念结合消费者反馈总结成十个“加”和“减”，进一步向大家展示后疫情时代食品饮料品类的消费趋势。前言3通过消费者调研，我们得出以下10个食品饮料行业中的“加”和“减”加1. 功能性健康成分2. 产品可溯源性3. 国潮概念4. 公益慈善5. 趣味性&社交性减1. 糖&脂肪&卡路里2. 材料浪费3. 场景限制4. 工作压力5. 焦虑&痛苦4将这些趋势重新分类后，我们可以得到…成分+ 功能性健康成分- 糖&脂&卡路里包装+ 产品可溯源性- 材料浪费- 场景限制营销+ 国潮概念+ 公益慈善情感+ 趣味性&社交性- 工作压力- 焦虑&痛苦5成 分认为食品饮料宣传中有关成分增减的内容能很好地满足他们的功能性需求数据来源：IPSOS定量调研消费者认为在宣传食品饮料时，将成分增减作为卖点是十分新颖独特的推广方式消费者健康新常态下，功能性需求成首要关注点6功能性健康成分——可有效提高消费者购买意愿加其中，无论是食品还是饮料品类，益生菌均是最能吸引消费者购买的健康元素。9391909088益生菌奇亚籽等超级食材胶原蛋白甘氨酸等助眠成分菊粉具体成分增加对消费者购买意向的变化——食品Top 59391909090益生菌酵素胶原蛋白菊粉传统中草药（如枸杞、人参、阿胶等）食品饮料宣传中“加入功能性健康成分”这一语句可提升他们的购买意向消费者表示具体成分增加对消费者购买意向的变化——饮料Top 5数据来源：IPSOS定量调研7功能性健康成分——益生菌产品形式多元化，打开品类突破新赛道加益生菌53%65%62%65%70后80后90后00后不同年龄段消费者对益生菌的需求爆品观察肠道健康受到普遍重视，益生菌在各年龄层的消费者中都收获了较高的关注。孩世益生菌果汁茶养出菌群平衡轻肠道与菌共养轻盈体态养出轻透水光肌益生菌品类日渐创新，品牌将益生菌加入饮品，健康保健的同时口味也更加多元化。数据来源：IPSOS定量调研&智库研究8功能性健康成分——新兴小众成分目标人群不同，需对症下“药”加奇亚籽等超级食材更符合一二线城市年轻人的需求，而抗氧化酶则更受80/85后女性消费者欢迎。奇亚籽等超级食材抗氧化酶78% 来自一二线城市45% 是90后/00后的年轻人78% 生活作息十分规律，生活节奏非常快62% 是女性43% 是80后/85后的消费者90% 愿意为品质更好的东西付更多的价格目标人群属性目标人群属性爆品观察王饱饱芝士草莓奇亚籽燕麦特含奇亚籽，超强饱腹感高膳食纤维，淀粉0添加薄荷健康30+女性营养盒子红参，枸杞，益生元等精准定制30+女性营养数据来源：IPSOS定量调研&智库研究934%30%28%27%26%糖&脂肪&卡路里——健康需求让“低卡、零糖、零脂”成为新热点减健康人士：✓重视产品中的成分列表✓关注产品的热量/卡路里✓热衷于食用健康的食品来保持身材✓生活和作息时间十分规律✓注意营养的摄取✓通过健身保持身材✓对身材有很高的要求关注健康、热爱健身的消费者在人群中占比不断攀升，他们对于宣传“低卡、零糖、零脂”为卖点的产品十分关注。最满足健康人士需求的成分变化Top 5+ 添加益生菌- 减脂/0脂肪- 减糖/0糖+ 含奇亚籽等超级食材- 低卡路里73% 来自一二线城市73% 已婚有孩在所有消费者中占40%目标人群属性数据来源：IPSOS定量调研10糖&脂肪&卡路里——网红品牌营销新机会减爆品观察0蔗糖 0负担贪吃不忌口 快乐一夏天可米酷冰激淋无蔗糖简爱0蔗糖椰子酸奶0蔗糖酸奶的升级体验奶香+椰香，越吃越香！数据来源：IPSOS智库研究11益普索观点成 分+ 功能性健康成分- 糖&脂&卡路里后疫情时代，消费者健康意识不断攀升，对于健康的诉求推动着食品饮料行业向功能化方向发展。益普索认为，基于不同消费者对健康成分的不同需求，对症下“药”，有针对性地推出相应产品可以让品牌在功能性赛道获得市场份额。12十分关注食品饮料在宣传时能否满足他们的情感需求消费者认为在宣传食品饮料时，将满足消费者情感需求作为卖点是十分新颖独特的推广方式消费者情 感建立情感连接，赢得情感认同数据来源：IPSOS定量调研13趣味性&社交性——消费者对食品饮料的需求已不仅限于口味，好玩也是一大关注点加食品饮料宣传中“既好吃又好玩，趣味互动性强”这一卖点非常符合他们的需求，同时他们还非常追求产品是否能带给我新奇的体验消费者表示45% 是90后/00后的年轻人62% 是女性89% 会因为新奇的包装而尝试一款新的食物目标人群属性梦龙敲敲杯独特创意吃法，一等二敲三入口，敲开惊喜，吃出仪式感爆品观察数据来源：IPSOS定量调研&智库研究14趣味性&社交性——Z世代消费者更注重食品饮料的社交属性加爆品观察Z世代消费者✓95后/00后年轻人✓更喜欢新鲜刺激充满挑战的生活✓喜欢去各类网红店铺打卡✓喜欢在网上分享自己的生活88%Z世代消费者表示，”适合与有相同爱好的朋友分享”是符合他们需求的食品饮料行业商业卖点用户可以将三顿半咖啡和市面上各种饮料搭配在一起，发明无穷无尽的玩法，并在社交平台上分享自己的喝法三顿半精品速溶咖啡数据来源：IPSOS定量调研&智库研究15工作压力——快节奏下，释放工作压力成为职场打工人最大需求减男性消费者更需要减轻一天的工作压力快速充电，恢复状态一线城市消费者更需要减轻一天的工作压力让自己工作时充满活力爆品观察果遇茶爆摇奶茶爆摇30秒 解压固生堂不断电人参饮数据来源：IPSOS定量调研&智库研究16焦虑&痛苦——不同性别和年龄段的消费者需求大为不同，低度果酒成为年轻人缓解焦虑新武器减爆品观察用食物缓解焦虑49%51%62%53%70后80后90后00后“用食物缓解焦虑”这一卖点更能吸引90后消费者的关注可以赶走痛苦、疲惫和小情绪58%62%50%47%70后80后90后00后70/80后消费者则更需要靠食品饮料来“赶走痛苦、疲惫和小情绪”；女性消费者对这一卖点也更为关注江小白/梅见/贝瑞甜心等低度果酒精准针对年轻人投放低度数果味酒，满足年轻人想要释放焦虑情绪的需求，适合在家饮用，场景多元化46%54%数据来源：IPSOS定量调研&智库研究17益普索观点情 感+ 趣味性&社交性- 工作压力- 焦虑&痛苦食品饮料仅仅靠口味和功能属性已不足以让人惊艳，满足消费者的情感需求同样重要。益普索认为，品牌需深入理解目标人群的生活方式及价值理念，结合自身定位，与消费者建立情感纽带，赢得其情感认同。18十分关注食品饮料的包装设计表示包装设计上的创新能让他们更愿意购买这一产品消费者消费者包 装安心食用可溯源，环保节约不浪费足不出户，尝遍世间美味数据来源：IPSOS定量调研19产品可溯源性——能否安心食用是后